超级简单浓郁的酪乳凉拌卷心菜食谱

通过
健二López-Alt
肯基·洛佩兹
健二López-Alt
烹饪顾问
健二是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》美食专栏作家，著有《食物实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年8月29日更新
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摄影:J. Kenji Lopez-Alt

为什么有效

  • 在制作调味汁之前，在切碎的蔬菜上撒上一小撮盐，可以帮助蔬菜充分分解，使其变软，同时保持新鲜的嘎吱嘎吱声。
  • 酪乳和蛋黄酱的混合让酱汁有了新鲜的酪乳味道，但也有足够的厚度覆盖在蔬菜上。

这是我发表过的最简单的食谱之一。华体会体育手机端APP没有什么大秘密，没有什么奇怪的配料，事实上，不算上盐和胡椒，你只需要从超市华体会应用下载买七样额外的东西，除了你冰箱里可能已经有的酪乳，你一直在想怎么用完。

配方的事实

4.３

（3）

活动:10分钟
总:40分钟
服务:6到8份

费率和评论

华体会应用下载

  • 1又1/2磅绿色或红色卷心菜，去核后放入食品加工机或mandoline切碎(大约10杯卷心菜丝)

  • 1红洋葱，在食品加工机或曼陀林切成薄片(约1杯)

  • 1媒介胡萝卜，用盒式磨丝器的大孔磨碎(约3/4杯)

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

  • 3／4杯白脱牛奶

  • 1/4杯蛋黄酱

  • 1汤匙第戎芥末

  • 2 gydF4y2Ba茶匙苹果醋

  • 2 gydF4y2Ba茶匙糖

方向

  1. 把卷心菜、洋葱和胡萝卜放在一个大碗里，加一大撮盐搅拌。备用。

  2. 将酪乳、蛋黄酱、芥末、醋和糖搅拌在一起。浇在卷心菜上，撒上大量黑胡椒调味。搅拌均匀，并根据需要加入更多的盐和胡椒调味。放入冰箱，静置30分钟或最多3天。

特种设备

食品加工机用碎纸盘还是曼陀琳琴(可选但推荐)

笔记

我喜欢用红色和绿色的卷心菜混合，尽管单独使用任何一种都可以。这个凉拌卷心菜可以在冰箱里保存5天。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
90 卡路里
6克 脂肪
9克 碳水化合物
2 g 蛋白质
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营养成分
份量:6至8份
每份份量
卡路里 90
每日摄入量% *
总脂肪6克 7%
饱和脂肪1g 5%
胆固醇4毫克 1%
钠309毫克 13%
总碳水化合物9克 3％
膳食纤维2g 8％
总糖6克
蛋白质2 g
维生素C 33毫克 166%
钙75毫克 6％
0毫克铁 2%
钾253毫克 5%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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