柠檬糕点奶油配方gydF4y2Ba

这款丝滑的柠檬糕点奶油利用了柠檬的美味和鲜亮的果汁，制成了一种口感浓郁、口感像阳光一样的蛋奶冻。因为果汁中的酸降低了玉米淀粉的增稠能力，与传统的做法相比，这个食谱需要更多的玉米淀粉和一个额外的蛋黄gydF4y2Ba香草酥皮奶油配方gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

这一配方利用了两种调味技术:将柠檬皮注入热牛奶中，快速提取柠檬精油，这是柠檬味的主要原因。另一方面，果汁是在糊状奶油冷却后才加入的，这有助于保持它的新鲜风味。由此产生的糕点奶油用途广泛，可以放入奶油泡芙中，填充挞壳，或涂抹在蛋糕层之间。gydF4y2Ba

你可以阅读更多关于面点奶油技术的来龙去脉gydF4y2Ba经典香草糕点奶油的文章和食谱gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

冷却时间:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba55分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba24份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba3杯gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

4盎司(1/2杯;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba
1又1/4盎司(3汤匙加2茶匙);gydF4y2Ba35gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐，用一半的体积gydF4y2Ba
蛋黄gydF4y2Ba从gydF4y2Ba5gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋，直接从冰箱里拿出来(3.5盎司;gydF4y2Ba95gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
2杯(gydF4y2Ba455gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba新鲜磨碎的gydF4y2Ba柠檬皮gydF4y2Ba(1/8盎司;gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba)，从两个大柠檬中取出gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(2汤匙;gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切成1/2英寸的小方块gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba1个去皮柠檬榨出的新鲜果汁gydF4y2Ba

在一个大碗里，用冷水和冰的混合物部分填充，形成一个冰浴。备用。gydF4y2Ba
在一个中等耐热的搅拌碗里，把湿毛巾放在上面(这是一个稳定的基础)，把糖、玉米淀粉和盐搅拌在一起。加入蛋黄搅拌，直到混合物变成淡黄色，光滑，蓬松，大约1分钟。gydF4y2Ba
在一个2夸脱的不锈钢酱盘中，混合牛奶和柠檬皮。中火慢炖。gydF4y2Ba
把牛奶从火上移开。在不断搅拌的过程中，慢慢地将牛奶倒入蛋黄混合物中，直到全部加入。gydF4y2Ba
将混合物放回相同的酱盘中。中火加热，不断搅拌，直到奶油开始变稠，大约2分钟。一旦变稠，继续搅拌，每隔几秒钟停下来检查气泡，大约1分钟。当它开始冒泡时，设置一个计时器，继续搅拌1分钟。这一步对于中和蛋黄中的淀粉溶解蛋白很重要。gydF4y2Ba
关火，加入黄油搅拌至融化并完全混合。在中等耐热的碗上用细孔滤网过滤奶油。立即将保鲜膜或涂了黄油的羊皮纸直接放在面霜表面，以防止皮肤形成。将碗放入准备好的冰浴中冷却30分钟，然后冷藏至冷却，大约2小时。gydF4y2Ba
当你准备好使用糕点奶油时，加入柠檬汁并搅拌至光滑。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

2夸脱不锈钢调味锅;gydF4y2Ba气球搅拌gydF4y2Ba，gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba

你可以用柠檬皮和柠檬汁代替部分或全部柠檬来制作柠檬酸橙或酸橙糕点奶油。gydF4y2Ba

糕点奶油可以储存在一个密封的容器中，用保鲜膜或涂了黄油的羊皮纸直接放在表面，并冷藏最多3天。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:24gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	58gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba3 ggydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
饱和脂肪1ggydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba48个毫克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba24毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba7 ggydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
膳食纤维0克gydF4y2Ba	0%gydF4y2Ba
总糖6ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 0毫克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
27毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
钾31毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba