巧克力糕点奶油配方gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

黑巧克力制作出浓郁、厚实、浓郁的糕点奶油。gydF4y2Ba
肉桂能加深巧克力的味道。gydF4y2Ba
玉米淀粉使糕点奶油变稠，却没有面粉的味道。gydF4y2Ba
将糕点奶油揉成泡沫会使蛋黄的淀粉溶解淀粉酶失效。gydF4y2Ba
最后涂上黄油会增加光泽和风味。gydF4y2Ba

巧克力糕点奶油就是巧克力的天下。味道应该是泥土的、丰富的、强烈的，而不是温和的和奶一样的。成功的关键在于运用gydF4y2Ba高品质黑巧克力gydF4y2Ba这是一种不太甜的可可口味。少许肉桂粉进一步加深了天然巧克力的味道。gydF4y2Ba

更有经验的面包师可能会注意到这个食谱不需要gydF4y2Ba回火的步骤gydF4y2Ba(将鸡蛋与热牛奶小心地混合在一起，以防止混乱)。这是因为在这个食谱中不需要预热牛奶:你可以简单地把主要的糕点奶油原料冷起来，然后一起加热，直到变稠。华体会应用下载之后，当巧克力被搅拌到热的糕点奶油中时，巧克力就会融化。你可以阅读更多关于面点奶油技术的来龙去脉gydF4y2Ba经典香草糕点奶油的文章和食谱gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

1克ydF4y2Ba

（1）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba24份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba3杯gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

4 gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba(1/2杯;115克)，普通的或gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(3汤匙;30 g)gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐，用一半的体积gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面肉桂gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
蛋黄gydF4y2Ba从4个大鸡蛋中取出，直接从冰箱取出(2 1/2盎司;gydF4y2Ba70gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(455克)gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba
4 gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba黑巧克力gydF4y2Ba,大约gydF4y2Ba70%gydF4y2Ba切碎(3/4杯;115克)gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(2汤匙;30g)，切成1/2英寸的方块gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba

在一个大碗里，用冷水和冰的混合物部分填充，形成一个冰浴。备用。gydF4y2Ba
在一个2夸脱的不锈钢酱盘中，将糖、玉米淀粉、盐和肉桂搅拌均匀。先加入蛋黄，再加入牛奶，搅拌均匀。gydF4y2Ba
中火加热，不断搅拌，直到奶油开始变稠，大约8分钟。一旦变稠，继续搅拌，每隔几秒钟停下来检查气泡，大约1分钟。当它开始冒泡时，设置一个计时器，继续搅拌1分钟。这一步对于中和蛋黄中的淀粉溶解蛋白很重要。gydF4y2Ba
关火，加入巧克力、黄油和香草精，直到巧克力和黄油融化，所有材料完全混合。华体会应用下载在中等耐热的碗上用细孔滤网过滤奶油。立即将保鲜膜或涂了黄油的羊皮纸直接放在面霜表面，以防止皮肤形成。将碗放入准备好的冰浴中冷却30分钟，然后冷藏至冷却，大约2小时。gydF4y2Ba
当你准备好使用糕点奶油时，搅拌至光滑。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

2夸脱不锈钢调味锅;gydF4y2Ba气球搅拌gydF4y2Ba，gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你用的是肉桂棒而不是肉桂粉，你可以把它和牛奶一起浸泡。要做到这一点，请遵循以下步骤gydF4y2Ba香草酥皮奶油gydF4y2Ba但是用一根肉桂棒代替香草豆;按照香草奶油酥皮食谱的说明，将热牛奶搅拌到鸡蛋中，然后继续本食谱的第三步。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

糕点奶油可以在密封容器中冷藏，用保鲜膜或涂了黄油的羊皮纸直接放在蛋奶冻的表面，最长可冷藏3天。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
82gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
9克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:24gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	82gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba	6%gydF4y2Ba
饱和脂肪2ggydF4y2Ba	12%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba36毫克gydF4y2Ba	12%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba24毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba9克gydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
总糖7克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 0毫克gydF4y2Ba	0%gydF4y2Ba
31毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
钾65毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba