来见见Sotol，龙舌兰酒的北方表亲

不久以前，龙舌兰和梅斯卡是déclassé，只有当你在墨西哥度假(或者作为备用选择，坐在墨西哥餐厅里)，或者想要冒险进入“该死，我真的做了吗?”的醉酒状态时，你才可能喝到这两种酒，或者可能两者都有。当然，如今龙舌兰酒的名声已经变得更加耀眼，手工制作的梅斯卡酒在精神聚光灯下的15分钟变成了两年多的时间。尽管这些龙舌兰酒很美味，但值得花几分钟去探索另一种墨西哥蒸馏酒:sotol。

主要在奇瓦瓦地区蒸馏，sotol是更熟悉的龙舌兰和梅斯卡的北方亲戚。这种酒是由一种野生的龙舌兰品种制成的，通常被称为沙漠的勺子(或者，在西班牙语中，sotol)，可以在干旱的奇瓦瓦沙漠和新墨西哥州和德克萨斯州的沙漠和草原北部找到。这种多刺的常绿植物需要12到15年的时间才能成熟，然后收割，煮心，榨汁发酵和蒸馏，并将一些sotol放入橡木桶中陈酿。像龙舌兰酒一样，年轻的普拉塔索托尔是清澈的，而金色的雷波多已经有好几个月了，和淡琥珀Anejo可能有两岁大。

在味道上，龙舌兰酒和sotol酒有明显的家族相似性:两者都有草本植物的光泽和温和的水果甜味。不过，虽然龙舌兰酒(尤其是年轻的龙舌兰酒)有一种独特的胡椒味，但sotol则更多草香，带有柔和的层次感和微妙的花香代替了龙舌兰酒的辣味。

自己尝试sotol可能需要一些搜索。出口到美国最著名的品牌是来自奇瓦瓦庄园这家店出售一种耐人寻味的普拉塔(plata)，以及制作精良的reposado和anejo。其他品牌(其中一些我还没有机会亲自品尝，所以如果你对它们有反馈，请告诉我)包括唐Cuco，Leyenda而且219．

在鸡尾酒中，你可能很难区分龙舌兰和sotol;当单独饮用时，sotol可能会让人想起它更熟悉的表亲，但它温和、美味的植物风味表明，它值得品尝自己的优点。

Sotol要想在美国普及，还有很长一段路要走，但它肯定是在慢慢普及。你尝过sotol吗，无论是进口到美国的品牌，还是在墨西哥旅行时品尝的品牌?你最喜欢的品牌是什么?你认为哪个品牌可以作为sotol新手的一个很好的介绍?