为你的烤虾配上切穆拉，做一顿快速简单的晚餐

当你还是个孩子的时候，你学习如何骑自行车，然后你意识到在人行道上骑自行车和在山上、街道上或操场上骑自行车并没有太大的不同，突然你想做的就是到处骑到处都是？上周我也遇到过这样的事，只不过学的不是骑马而是烧烤，学的不是自行车而是捕虾，学的不是在人行道上骑行而是用大蒜和柠檬调味，学的不是山坡、街道和操场而是新的酱汁、香草和调味品，学的不是到处骑车总是吃虾．

正如我今年夏天早些时候发现的那样烤虾的关键就是用盐和小苏打处理它们(帮助它们保持漂亮和饱满)，把它们紧紧地套在几根烤串上，以减少它们的表面积，确保它们在烧烤前完全干燥，然后用疯狂的高温烧烤。这种方法的结果是完美的烤虾，然后可以按照你喜欢的方式进行装饰。

为了这些家伙，我做了一批杰克的神奇的chermoula这是一种介于意大利调料之间的北非调味品香蒜沙司和一个西班牙人萨尔萨佛或者是一个南美人chimichurri．

它主要是基于新鲜的草药——香菜和欧芹——以及大量的大蒜、孜然、辣椒粉、辣椒粉和藏红花。你可以用标准的搅拌机，如果你想快速简单的话，也可以用手动搅拌机，淋上柠檬汁(或者腌制的柠檬汁，如果你有的话)和橄榄油来乳化。但如果你想要得到最好的味道，我建议你使用研钵和研杵。就像香蒜酱一样，碾碎香草比用搅拌机或食品加工机切碎更有味道，口感更好。

我走了一条偷懒的路线，用了我的浸入式搅拌机。我刚从烤架上把虾扔到一点酱汁里，把剩下的放在桌子上，尽管我走了捷径，它们还是完全被吃掉了。

所以，是的，我最近烤了很多虾，强迫我亲爱的耐心的妻子吃。不知何故，她设法无视我的努力，继续散发出可爱和淑女的味道，而不是咸味和甜味。我会继续努力的。