豌豆和谢谢:14种甜豌豆或脆豌豆食谱华体会体育手机端APP

在一年的大部分时间里，用冷冻豌豆(包括英国豌豆和豇豆)做饭要比用新鲜豌豆好得多:它们能很好地冷冻，而且新鲜豌豆即使在采摘一天后也明显不如新鲜豌豆好吃，所以我宁愿选择速冻豌豆，而不是那些几乎随时都被运到世界各地的豌豆。但是，在春天的一小段时间里，你可以在当地的农贸市场上找到漂亮的亮绿色甜豌豆和脆豌豆，这就是为什么你应该抓住这个狭窄的窗口，准备真正突出这些食材的菜肴。华体会应用下载漂白是保存它们味道的最好方法之一，但你可以用它们做很多事。继续阅读14种充分利用新鲜豌豆季节的食谱华体会体育手机端APP。

甜豌豆

芦笋甜豌豆肉馅煎蛋饼配薄荷春季沙拉

这道简单的菜肉馅煎蛋饼结合了甜豌豆和切碎的芦笋，是春季早午餐或清淡晚餐的完美选择。要使它成为一顿丰盛的晚餐，可以把生芦笋、豌豆苗和清爽的薄荷叶拌在一起。我们选择豌豆苗，因为它们很好地突出了菜肉馅煎蛋饼中的豌豆，但它们可能很难找到——请随意用其他鲜嫩的绿色蔬菜代替。

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热法罗沙拉芦笋，豌豆和羊乳酪

法罗是我最喜欢的全谷物之一，有轻微的坚果味，烹饪时质地柔软而丰富。在这道沙拉中，我们加入豌豆和羽衣甘蓝到仍然温热的法罗中，让它们稍微变软，然后加入生芦笋和熟芦笋的混合物。杏仁和羊乳酪增加了嘎吱嘎吱的口感和奶油味，辛辣的第戎油醋汁是最后一道美味。

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印度香米豌豆肉饭(豌豆普劳)

这款印度菜的主食抓饭，撒上了甜豌豆，味道鲜亮。由于加入了多种香料(丁香、肉桂和孜然)，加上洋葱和青椒，米饭本身非常芳香。最好配着吃女土或者一个新鲜的黄瓜沙拉．

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用青葱、柠檬和帕尔马干酪做豌豆汤

与我们熟悉的用干豌豆做的火腿和奶油汤截然不同，这款清淡的汤完全专注于新鲜汤的味道。我们用洋葱、红葱头、薄荷和柠檬皮来制作它，将果皮多次焯水以淡化其苦味，同时保留其提神的柑橘味。这种汤热得很好，甚至冷的时候也很美味，所以在一周开始的时候做它，把它作为一份轻松的午餐带去上班。

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全麦扁意面配意大利烟肉，豌豆，玉米和薄荷

这道意大利面融合了甜豌豆和玉米、咸味的意式烟肉、芳香的葱和薄荷，所有这些都是在一个锅里完成的。我们在最后加入玉米和豌豆，勉强煮熟，保持它们的新鲜。全麦意大利面是我们额外风味的选择，但普通的扁面条也可以。

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简单的一锅，不用刀，更轻的金枪鱼砂锅面

这绝对不是你小时候吃的金枪鱼砂锅面。首先，我们用crème fraîche和柠檬汁，加上鸡蛋和玉米淀粉，使其变稠，做出了一种奶油状的、略带浓郁的酱汁，感觉比罐头汤要复杂一个数量级。另一方面，它需要的设备更少——你只需要一个锅，一个碗，一个炉子和一个叉子。如果你想要一些额外的嘎吱声，我们建议在成品上撒上碎薯片。

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辣耳头配金枪鱼，豌豆和柠檬

和我们的金枪鱼砂锅面很像，但没有乳制品，这道一锅菜结合了高品质的金枪鱼罐头、豌豆和健康剂量的柠檬皮。我们在意面上简单地浇上辛辣的辣椒和大蒜橄榄油。任何厚实的意大利面都可以，但杯状的耳头面尤其适合夹金枪鱼和豌豆。

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豌豆

薄荷茴香速冻豌豆

豌豆的高含糖量使它们成为酸味咸菜的绝佳衬托。这里，我们用的是米酒醋，它有一种细腻的味道，不会盖过豌豆的味道。薄荷是对豌豆的经典补充，茴香种子提供了一点茴香的味道。

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炒豌豆蘑菇配鱼露和罗勒

脆而嫩的豌豆经常被用来炒菜是有原因的——炒锅的高温使它们呈美丽的焦香。蘑菇很容易被煮熟、拿着、再加热，因此也很适合这种技术。在这道食谱中，我们简单地用罗勒和东南亚风味的鱼露、糖和酸橙汁煸炒这两种食材，是工作日晚餐的理想选择。华体会应用下载

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蚝油豌豆炒牛肉

在这道炒菜中，我们将脆豌豆和裙带牛排搭配在一起，我们认为裙带牛排是最适合炒菜的牛肉，因为它的松散颗粒适合腌料，而且它呈薄的、快熟的条状。牛肉切片后腌制，口感最佳。我们使用传统的甜蚝油，混合蚝油、鸡汤、酱油、糖、香油和米酒。

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意大利面配豌豆，大蒜，柠檬皮和黑胡椒

当我们想要快速而脏的意大利面酱汁时，我们通常会在烹饪液中加入黄油，因为黄油比橄榄油更容易与水乳化。但是，加入一点玉米淀粉后，橄榄油可以像黄油一样乳化，这意味着素食者可以像其他人一样在意大利面上享受一层奶油般光滑的酱汁。我们把这种方法用在这道不含乳制品的菜里，有脆脆的豌豆、脊面、鲜亮的柠檬和大量现磨的胡椒粉。

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这两个

芦笋，坡道，脆豌豆，豌豆配荷包蛋和柠檬汁醋汁沙拉

当你可以把这两种(加上豌豆苗、芦笋、坡地和/或农贸市场上看起来不错的其他春季蔬菜)堆在一份单一口味的沙拉中时，为什么要在甜豌豆和脆豌豆之间挑三岔四呢?我们将每一种蔬菜分别焯水，然后在冰水中搅拌，以免煮过头。在上面放一个荷包蛋，再加点柠檬醋汁的酸味，把这一切都融合在一起。

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豌豆胡萝卜沙拉配山羊奶酪和杏仁

豌豆和胡萝卜是历史悠久的组合，就像珍妮和阿甘一样，但我们认为他们应该升级。在这道沙拉中，我们混合了新鲜的甜豌豆、脆豌豆和小胡萝卜，蜂蜜带来甜味，山羊奶酪带来奶油质感，马尔科纳杏仁带来嘎吱嘎吱的口感。用柠檬汁、橄榄油、少量芥末和烤南瓜籽油(或任何坚果油)快速调制香醋汁。

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奶酪磨粉配春季蔬菜

这道食谱用大量的绿色蔬菜——包括豌豆、甜豌豆、蚕豆和芦笋——平衡了你能想到的最奶油的、最芝士的、最粘肋的磨粉。为了保持蔬菜的味道新鲜，我们在sautéing之前在黄油中焯水，时间刚好足够形成良好的釉面。

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