花生酱炖锅配红酒自杀食谱 - 华体会体育推荐

在蛋奶沙司底里加一点巧克力，这对花生酱的味道有神奇的作用，但又不会让它变得像巧克力一样。巧克力，以及花生酱，在开始的时候加入牛奶和奶油。大多数食谱华体会体育手机端APP会在最后加入它们，但我发现，如果最后加入，花生酱并不总是完全乳化。因为它是在一开始添加的，它会让蛋奶冻看起来很粘稠，所以使用糖果温度计，确保在烘烤前煮得足够久。

红酒“自杀”是一种很好的方式，可以在晚宴后用掉这一点和那一点，但你绝不要用各种各样的酒。我以前用歌海娜和仙粉黛做过这个，两者都很好。

注意:所有的测量都是重量，因为体积测量可能非常不精确。我强烈建议所有的糕点项目都使用秤。华体会app入口Serious Eats推荐的厨房秤是带有可拉出显示的Oxo Good grip秤。

BraveTart:花生酱果冻时间

活动:45分钟

总:60分钟

服务:6份

评价与评论

8盎司牛奶
8盎司浓奶油
6盎司奶油花生酱(商业或天然的都可以)
1/3盎司黑巧克力
4盎司蛋黄(从8到12个鸡蛋)
4盎司糖
1盎司蜂蜜
1/2茶匙盐
一茶匙半香草精
红酒“自杀”
7盎司红酒，如果可能的话，从各种葡萄酒中挑选
3 1/2盎司糖
一小撮盐

准备水浴:将烤箱预热到华氏300度，花点时间准备水浴:在炉子上放一大锅水烧开。当它沸腾时，关火，静置以待。
将6个大的模子(6盎司大小)放在一个高边的烤盘里。我用的是9x13英寸的布朗尼烤盘。备用。准备好一大块铝箔纸。
制作花生酱蛋奶冻:在一个中等大小的锅里，混合牛奶、奶油、花生酱和巧克力。把火调到中火，定期搅拌，直到热，花生酱和巧克力完全融化在乳制品中。
同时，在一个大碗里混合蛋黄、糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀。当花生酱混合物开始冒泡时，舀一勺加入鸡蛋。再加入两勺热牛奶，一直搅拌。
将温热的蛋液倒入盛有牛奶/奶油的锅中。把火调到中低，用耐热橡胶刮刀不停地搅拌，直到糖果温度计上的混合物达到140度。(或者，如果你没有温度计，可以等到摸起来很热。)
在一个中等大小的碗上用筛子过滤。将混合物均匀地分成两份(每个约5盎司)，然后放入锅中。在锅里倒入3/4的热水。用锡纸盖住整个蛋糕，小心翼翼地转移到预热的烤箱里。
烤30到45分钟，或者直到蛋奶冻变软。如果它们在咯咯笑时呈液体状，继续烘烤。当蛋奶冻煮得足够熟时，它会有轻微的果冻状摆动，轻轻触摸时，它的表皮不会粘在手指上。
有时候，根据你烤箱里的热点，蛋奶冻需要根据具体情况进行抢救;不要犹豫，把那些看起来已经烤好了的拿掉，让其他的继续烤。
烤好后，让它们冷却到室温。用塑料包起来，冷藏4小时后食用。
蛋奶冻的保质期很长，盖上盖子冷藏后可以保存一周左右。
喝红酒自杀:在一个小酱锅里，用中火煨红酒。把火调到中低，继续小火炖，直到红酒减少一半，大约十分钟。然后加入糖和盐，再煮5分钟，偶尔用橡皮刮刀搅拌，直到糖完全溶解。
将糖浆冷却至室温保存，冷藏。配上花生酱和奶油锅口味的奶油甜酥饼，如果你愿意的话。