腌制红番茄食谱

1. 如果装罐，准备一个沸水罐和3个普通口品脱罐。把盖子放在一个小炖锅里，加水，用小火炖。

2. 将醋、一杯半水、盐、糖和姜片放入锅中煮沸。

3. 把罐子排成一排，在每个罐子的底部量一汤匙腌制香料。

4. 小心地将去皮的西红柿装入准备好的罐子中，注意不要压碎它们。

5. 慢慢地将盐水倒在西红柿上，留出1/2英寸的顶部空间。

6. 在铺有毛巾的台面上轻轻拍打罐子，帮助释放气泡。用木筷子或塑料刀来清除敲打后留下的气泡。

7. 再次检查顶部空间，必要时加入更多的盐水。确保每罐有2到3片姜。

8. 擦拭杯沿，盖上杯盖和杯环，然后在热水中浸泡10分钟。

9. 如果你想跳过处理步骤，盖上盖子后让罐子在你的台面上冷却。一旦达到室温，就把它们放进冰箱。

10. 不管你是否加工这些泡菜，在吃之前让它们在盐水中休息至少一个星期。

特种设备

3个梅森罐，罐装罐(可选)

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• 泡菜:腌红番茄