柠檬香草鸡肉薄片食谱

通过
约书亚Bousel
Joshua Bousel的照片，他是Serious Eats网站的特约撰稿人华体会app入口
约书亚Bousel
Joshua Bousel是Serio华体会app入口us Eats的老前辈，早在2008年就开始在网站上分享他对烧烤和烧烤食谱的热情。华体会体育手机端APP他继续在自己的网站The Meatwave上开发烧烤和烧烤食谱，该网站位于北卡罗来纳州达勒姆华体会体育手机端APP的总部。
了解“严肃饮食”华体会app入口 编辑过程
2019年4月26日更新
20130215 - 241021趴一样chicken.jpg——柠檬
约书亚Bousel

与之前尝试的柠檬香草鸡相比，这款平板鸡块有了明显的改进，它散发出令人难以置信的明亮酸柠檬味，搭配草药的清新。

我一直在努力让鸡肉尽可能多地有味道。这是一块空白的肉，味道相对清淡;可能性是无限的。但我经常发现自己在努力改进我最喜欢的东西柠檬香草鸡肉，我觉得我已经达到了一个伟大的新高度厚板鸡块．

对于这道食谱，我采取了不同的方法，在腿和大腿上切了几道斜线，让柠檬和香草酱浸入沟里。然后用盐水腌制鸡肉，直接加热，直到鸡皮酥脆。最后，把这些房间放在木板上，用间接加热的方法加热，然后刷上油。

吃完后，鸡肉呈漂亮的棕色，表皮上覆盖着诱人的香草。它们充满了明亮的酸柠檬味和草药的清新。

配方的事实

活动:20分钟
总:105分钟
服务:4份

费率和评论

华体会应用下载

  • 卤水
  • 2夸脱冷水
  • 1/3杯粗盐
  • 1/4杯白糖
  • 4只鸡腿和四分之一的鸡腿
  • 为了乳油
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 2瓣中瓣大蒜，加一小撮盐捣碎成糊状
  • 从4个柠檬中提取1/2杯柠檬汁
  • 1茶匙切碎的新鲜迷迭香
  • 1茶匙切碎的新鲜百里香
  • 1茶匙切碎的新鲜牛至
  • 1/4茶匙红辣椒片
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2块烧烤木板，在使用前浸泡1小时
  • 火灾类型:发育间接
  • 烤热:中

方向

  1. 制作卤水:在一个大容器中搅拌水，盐和糖，直到盐和糖溶解。切3-4刀直到鸡肉带皮的一侧的骨头。将鸡块浸泡在盐水中。将容器放入冰箱腌制1小时。

  2. 在腌制鸡肉时，将橄榄油和蒜泥放入一个小炖锅中，用中火加热。当油开始在大蒜周围冒泡时，关火，冷却5分钟。加入柠檬汁、迷迭香、百里香、牛至和红辣椒搅拌。用盐和胡椒粉调味。

  3. 将鸡肉从盐水中取出，用纸巾拍干。点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤炭排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，让它预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。把鸡肉放在烤架上热的一面，带皮的一面朝下。煎至外皮呈褐色，略脆，约需5分钟。转移到托盘。

  4. 把木板放在烤架的热面上，直到它们开始焦化和冒烟。将木板翻转过来，移到烤架的冷却一侧，并将鸡肉块放在木板皮的上方。在鸡肉上刷上大量的油。盖上烤架，把温度计插入鸡腿最厚的地方，烤到165华氏度，再烤20到30分钟。

  5. 将鸡肉转移到盘中，再刷上油。静置5分钟，即可上桌。

特种设备

烧烤，木板

更严肃的饮华体会app入口食食谱华体会体育手机端APP