厚木板肉饼食谱

1. 制作釉料时，将番茄酱、红糖、醋、伍斯特沙司、芥末酱和辣酱混合在一个小碗里。备用。

2. 将馅料、辣椒粉、黑胡椒、孜然和辣椒粉放入食品加工机的碗中，搅拌至馅料切碎。转移到一个大碗。

3. 在一个中等大小的煎锅中加热橄榄油，用中高火加热至微微发亮。加入洋葱和红辣椒，煮6到8分钟，直到洋葱变软。加入大蒜和百里香炒香，大约30秒。将馅料倒入碗中。

4. 在碗中加入牛肉、小牛肉、猪肉、牛奶、鸡蛋、欧芹和盐，用手搅拌，直到完全混合。

5. 在烤盘上铺上蜡或羊皮纸。将肉饼混合物倒入平底锅，压成肉饼。翻出木板，取出平底锅和纸。

6. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤炭排列在木炭格栅的一侧，并直接将木块放在煤炭上。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。把厚木板放在烤架上，盖上盖子煮15分钟。

7. 在肉饼上刷上釉，盖上盖子，继续烹饪，直到插入肉饼中间时温度计读数达到155度，大约40-60分钟。从烤架上取出，以免静置15分钟。切片，上桌。

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