爸爸玉米饼食谱

1. 将土豆和1汤匙盐放入一个中等大小的炖锅中，加水1英寸。用大火煮开。慢炖至土豆完全变软，开始分解，大约需要5分钟。沥干水分，放入一个中等大小的碗中。

2. 同时，在一个厚底12英寸的平底锅中加入油、洋葱和大蒜，用中火烹饪，偶尔搅拌一下，直到洋葱和大蒜完全软化，但没有变色，大约需要6分钟。加入腌好的jalapeño，切碎的墨西哥辣椒和阿杜波酱。不停地搅拌，直到酱汁开始炸，大约1分钟。加入土豆、酸豆和奶油，搅拌均匀，将土豆轻轻捣碎。用盐调味后盛入碗中。

3. 上桌时，将土豆混合物、葱花、椰汁、莎莎酱、青柠角和热玉米饼端上桌。每一个玉米卷都应该堆叠两个玉米卷，加入少量的土豆混合物，并根据需要浇头。

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