克拉那珊(苏格兰鲜奶油加威士忌、覆盆子和烤燕麦)配方gydF4y2Ba

苏格兰是一个以将羊内脏与燕麦片混合并将其塞进动物胃里而闻名的国家，但它并不是一个大多数人寻找烹饪灵感的地方。即使在他们的甜点中，最能吸引国际关注的也不过是一种油炸的玛氏巧克力棒。它是由一个非常无聊，或者可能是非常醉心的油炸厨师在一家薯条店制作的，它达到了如此过度垃圾的程度，以至于火星自己都觉得有必要与自己保持距离。这样不健康的生活方式gydF4y2Ba糖果公司说gydF4y2Ba这不是他们能支持的。gydF4y2Ba

独特的苏格兰甜点gydF4y2Ba

当然，美味的苏格兰食物确实存在。我改天再来为哈吉斯辩护，但今天我在这里为一种苏格兰甜点辩护:克拉那珊。即使它没有什么比那著名的富含鱼腥油的油炸糖果棒更受欢迎的了，它也只凭名字就赢了。gydF4y2BaCranachan。gydF4y2Ba最好听的发音是喉部的咆哮声，辅音相互摩擦，就像泥炭火中噼啪作响的火花。gydF4y2Ba

然而，克拉那珊的卖点远不止它的名字，所有这些都是独特的苏格兰风味。有烤燕麦片、饱满的覆盆子、厚厚的奶油团，再加上一小杯苏格兰威士忌和一点点蜂蜜。gydF4y2Ba

这是一种适合变化的甜点;没有一种方法是正确的。许多版本都像松糕一样分层，覆盆子夹在奶油毯子之间。另一些人则采用更花哨的方法，把浆果做成果酱，然后舀在奶油上。更多的是把它们混合在一起，做成粉红色的甜点。你在使用威士忌(以及用量)、蜂蜜的种类以及如何处理燕麦方面也有很多选择。gydF4y2Ba

嫩的，超烤燕麦gydF4y2Ba

我的版本是从燕麦开始的。许多食谱只华体会体育手机端APP是把它们烤干。我试过用卷燕麦和钢切燕麦。如果我要用外交辞令的话，我会说这是一种方法。但我会一边说，一边拉长字型，扬起眉毛，让你知道我不这么认为。他们表现得太强硬了。gydF4y2Ba

首先使燕麦变嫩是非常有用的一步。我从gydF4y2Ba斯特拉的格兰诺拉麦片食谱gydF4y2Ba她把燕麦浸泡在脱脂牛奶中，然后再烤。做克拉那珊的时候，我只需要搅拌奶油，把燕麦浸泡在里面，直到变软，然后过滤，压榨，尽可能多地提取奶油。我想这面霜也会有一种燕麦的深度，但我不认为它那么明显。gydF4y2Ba

接下来，我把燕麦放进融化的黄油里，在烤箱里烤到焦黄。“深褐色”的部分很重要，这是我有一天发现的，当时我不小心把一锅燕麦放在烤箱里多烤了几分钟。它们摇摇晃晃地站在被烧焦的边缘，厨房里飘着一股淡淡的苦味。这是我所有的食物，所以我还是用了。我惊讶地发现，过度烘烤的燕麦与甜蜂蜜和烟熏苏格兰风味搭配得如此之好，所有这些都与温和的奶油形成了鲜明的对比。这是一款成分很少的甜点，所以确保每一种成分都有一些个性是很有帮助的。gydF4y2Ba

一旦烤好，燕麦就会酥脆，没有任何韧性。燕麦是甜点中最美味的成分，所以撒上大量的盐会让它们变得更好吃。gydF4y2Ba

轻触树莓gydF4y2Ba

在苏格兰，覆盆子在温暖的月份达到顶峰，这意味着克拉那珊是传统的夏季甜点。但如今，这些公司在采摘和运输这些精致的浆果方面做得很好，以至于全年都能找到完好无损的优质浆果。gydF4y2Ba

我尝试了不同的方法来处理浆果，做了各种各样的事情，从制作精美的果酱到完全保留它们。最后，我选择了两种方法。我用勺子把它们压碎，做成粗制的pursame，再加一点柠檬汁，让它更亮。然后我留一把整的来装饰每个甜点的顶部。gydF4y2Ba

一种浓稠的威士忌味生奶油gydF4y2Ba

奶油有几种处理方法。我最理想的版本是鲜奶油，浓得像慕斯。最简单的方法就是搅打奶油gydF4y2Ba在食品加工机里gydF4y2Ba，这比打蛋器或打蛋器的透气效果要小得多。结果是密度更大，更稳定，允许你在不损失质量的情况下提前制作和组装克拉那珊。也就是说，你可以用立式搅拌器、电动打蛋器或手动打蛋器打奶油，也能得到很好的效果。gydF4y2Ba

为了让奶油更加浓郁，我加了几汤匙马斯卡彭奶酪。这是一种可选的成分，但它能让奶油更像慕斯。gydF4y2Ba

奶油里还有两件重要的东西。首先是一杯苏格兰威士忌。现在，要喝多少威士忌，喝什么样的威士忌是一个除了你自己没有人能回答的问题。我的食谱给出了数量，但它们只是建议。我用各种酒来测试克拉那坎，从一瓶昂贵的深泥炭味Lagavulin(一种单一麦芽酒，真的不应该浪费在这样的甜点上)到一些杜瓦(Dewar’s)，这是一种更轻、更便宜的混合苏格兰威士忌，带有蜂蜜的味道。gydF4y2Ba

我的大多数品酒师更喜欢清淡、水果味更浓的杜瓦，但我也可以选择。我认为Lagavulin的药用泥炭味道也不错，不过下次我可能会选择更便宜的混合选择。gydF4y2Ba

人们喜欢喝多少威士忌也存在争议。有些人喜欢加了一点点威士忌的淡淡的烟味，这种感觉就像冬天出去散步时闻到附近烟囱里木柴燃烧的香味。另一些人则想要一种更豪爽的酒，一种能在他们自己的胃里点燃火焰的酒。我选了中间的一种，让苏格兰威士忌的味道明显一些，但又不至于盖过其他酒的风头。蜂蜜有助于控制其效力，并赋予甜点唯一明显的甜味，特别是因为浆果倾向于甜挞。gydF4y2Ba

一旦所有的成分都准备好了，简单地把它们放在一个玻璃杯里，把整个覆盆子放在上面，最后撒上一些烤燕麦和额外的蜂蜜。gydF4y2Ba

每一口都是纯正的苏格兰风味，这并不是一件坏事。gydF4y2Ba