反焦烤猪肩茶树食谱gydF4y2Ba

1. 在一个小碗里混合盐和糖，并充分混合。gydF4y2Ba

2. 把烤过的猪肩肉放在拉链袋中。将盐糖混合物倒入袋中，均匀地揉入肉中。密封袋子，尽量避免在里面留下太多空气。gydF4y2Ba

3. 将袋子放入冰箱24小时。大约每8小时，按摩包，并翻转它，以确保治疗均匀分布。gydF4y2Ba

4. 打开袋子，加入酱油和味醂。密封袋，再次按摩肉，以确保盐水和卤汁均匀分布。再放入冰箱24小时，按摩袋，大约每8小时翻转一次。gydF4y2Ba

5. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到200°F(93°C)。在有边框的烤盘上放置一个铁丝架，足够大，可以舒适地容纳烤肉。gydF4y2Ba

6. 从袋子中取出烤肉，吸干水分。用厨房用的麻绳，每隔1/2英寸扎成一个整齐的圆柱形。把烤好的东西放在架子上，放在有边的烤盘上。如果使用探针温度计，插入烤的中心。将烤肉放入烤箱，烹饪至内部温度达到145华氏度(63摄氏度)，或你选择的温度，约3至4小时。从烤箱中取出烤肉。gydF4y2Ba

7. 如果在肉鸡下面完成:gydF4y2Ba调整烤箱架，使烤肉距离烤架大约1英寸。将肉鸡预热至高温。当肉鸡烧热后，将烤肉放在有边的烤盘上，放在肉鸡下面，频繁转动，直到外部烧焦，大约需要5分钟。gydF4y2Ba

8. 如果用手持式火炬完成:gydF4y2Ba打开火把，把烤好的外皮四边烤焦。gydF4y2Ba

9. 烤肉可以立即切成薄片，放在拉面上。或者，烤肉可以在切片前冷冻，这有利于切片薄。冷却时，让烤肉冷却到室温，然后用塑料紧紧包裹，放入冰箱6小时或过夜。或者，把烤好的肉密封在真空密封袋中或用密封袋密封gydF4y2Ba打方法gydF4y2Ba然后将密封的烤肉放入冰浴中迅速冷却。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

在探针温度计gydF4y2Ba或gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba，gydF4y2Ba有框的烤盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba线架gydF4y2Ba、厨房麻绳、手持式手电筒(可选)gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你用的是略大于或略小于2磅的烤猪肉，盐糖腌制的量应该进行调整。用猪肉重量的3%加入盐糖混合物中。gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

烤猪肩肉最好在上桌前一天做好，在冰箱里可以保存3天左右。烤肉也可以切片单独冷冻，但其质量会受到影响。gydF4y2Ba

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• 如何做猪肩肉gydF4y2BaChashugydF4y2Ba对拉面gydF4y2Ba