烤甜菜沙拉配山羊奶酪，鸡蛋，石榴，杏仁油醋汁配方

通过
健二López-Alt
肯基·洛佩兹
健二López-Alt
烹饪顾问
健二是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》美食专栏作家，著有《食物实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年8月30日更新
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摄影:J. Kenji López-Alt。视频:Seri华体会app入口ous Eats视频

用蜂蜜加醋汁烤甜菜，配上山羊奶酪、煮鸡蛋和杏仁。

2:23

如何烤甜菜

配方的事实

活动:30分钟
总:2小时
服务:4到6份

费率和评论

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  • 1磅半(675克)甜菜，去皮，去绿，洗净
  • 1汤匙(15毫升)植物油
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1/4杯(70克)烤Marcona杏仁，大致切碎(见注释)
  • 1汤匙(15毫升)蜂蜜
  • 1汤匙(15毫升)雪利酒醋
  • 1汤匙细葱头(约1小)
  • 3汤匙(45ml)特级初榨橄榄油
  • 半杯石榴籽
  • 2个小白洋葱，切成薄片(约1/2杯)
  • 4盎司(110克)山羊奶酪
  • 2到3将煮熟的鸡蛋,住宿
  • 从一根芹菜的中心取1/2杯(1/2盎司)叶子

方向

  1. 预热烤箱至375华氏度。将一张12 * 24英寸的铝箔对折成正方形。把两边折成一个小袋。将甜菜、植物油、盐和胡椒粉倒入一个中等大小的碗中调味，直到被涂上一层。添加到袋和卷曲剩余边缘密封。放在带边的烤盘上，放入烤箱。烤到甜菜完全变软，用牙签或蛋糕测试器通过锡纸插入甜菜，几乎没有阻力，大约一个半小时。从烤箱中取出，冷却。

  2. 将杏仁、蜂蜜、醋和青葱混合在一个中等大小的碗里。不断搅拌，慢慢滴入橄榄油。用盐和胡椒粉调味。

  3. 当甜菜冷却到可以处理的时候，在冷水下轻轻摩擦甜菜皮。把甜菜切成1.5英寸的块状。

  4. 将甜菜、石榴、洋葱和调料一起放入一个大碗中搅拌。盛到盘子里。用山羊奶酪、煮鸡蛋和芹菜叶装饰。即可食用。

特种设备

边烤盘

笔记

Marcona杏仁在大多数欧洲特色食品店都能买到。普通的杏仁或松子可以代替它们。

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