烤冻甘薯配奶油Crème Fraîche和格兰诺拉麦片

1. 将红薯放入冰箱，直至冻成固体，至少6小时，最多3个月。
   

2. 在有边框的烤盘上铺上铝箔。用铝箔纸把每个冻红薯包起来，密封好，以免接缝松动。将包好的红薯放在准备好的烤盘上，放入烤箱。将烤箱设置到300°F(150°C)。烤大约2小时，直到把细串插入土豆没有阻力。(注意，根据红薯的大小和形状，烘烤时间可能有很大差异。)
   

3. 从烤箱中取出烤盘，小心地打开土豆;如果使用芳香剂，请丢弃。将烤箱温度提高到450华氏度(232°C)，将未包装的红薯放回烤箱。烤大约40分钟，直到红薯有香味，糖开始焦糖化。把烤好的红薯放在一边，直到凉到可以拿。
   

4. 在煮红薯的时候，用一个配有打蛋器的搅拌器，将重奶油和crème fraîche，香草，姜，肉桂和盐搅打，直到形成柔软的山峰;或者，在一个大碗里用手搅拌，直到形成柔软的山峰。华体会应用下载
   

5. 把红薯切开，放在盘子里。用勺子把搅好的crème fraîche放在上面，撒上格兰诺拉麦片。即可食用。
   

特种设备

立式搅拌机(可选)，有边烤盘。

笔记

这个食谱同样适用于干的或湿的红薯品种。像冲绳紫薯或汉娜薯这样的干红薯口感蓬松，不那么甜。潮湿的红薯，如宝石，石榴，或Beauregard品种尝起来会更多汁更甜。然而，我最喜欢的是紫色肉质的品种，它们个头小，烤得快，由于水分含量高，最后吃起来更甜更蓬松。

可以通过将红薯部分冷冻至少45分钟来加快这道菜的制作速度;你仍然会从冷冻过程中获得一些好处。你也可以通过在烤土豆之前先冷冻然后解冻来加快烹饪时间。一旦解冻，你会发现红薯完全变软了，就像已经煮过一样;完全解冻的红薯在450°F(230°C)下需要大约45分钟。

预加工和储存

冷冻红薯可以在冰箱中保存10-12个月。然而，冷冻过夜或更长时间的红薯要么需要在烘烤前解冻至少30分钟，要么需要烘烤更长时间，直到果肉完全变软。

完全烤熟的红薯也可以烤熟后冷冻，冷着吃。