黄油甜挞釉烤青葱食谱

一道简单、优雅的假日配菜。

近距离观察焦糖烤嫩葱。
融化的嫩烤葱。

华体会app入口Serious Eats / Vicky Wasik

为什么这个食谱有效?

  • 这些涂上黄油酸甜酱的烤青葱是一道简单而优雅的假日配菜。
  • 这个食谱使用多种糖和醋。

这是一道简单的食谱,制作美味的甜挞黄油烤青葱。但这也是一个简单的食谱有时很难确定的例子。华体会体育手机端APP

在这种情况下,我面临的挑战是烤箱的温度。这个食谱的其他部分都很简单——配料包括葱、黄油、糖、醋和盐,而且很容易找出最佳比例。华体会应用下载问题是,在我测试过程中的每一步,我认为可以工作的烤箱温度不再工作。

首先,我对在325°F(160°C)和400°F(200°C)下烹饪的青葱进行了简单的并排测试,并在上面涂上一些油和盐,试图确定一个合适的烤青葱温度。在那次测试之后,我得出结论,375华氏度(190摄氏度)左右是最佳温度。

但当我引入釉料后,一切都变了。因为黄油含有一些水分,而醋也会给锅里加水,所以在那个温度下,葱还没有烤焦。经过更多的修改和测试,我最终得到了一个可行的食谱,但我鼓励你在烤红葱头时注意观察:如果它们颜色不够,提高烤箱温度;如果煎得太快,就放低。

同样值得注意的是,这个食谱适用于多种类型的糖和醋。我用雪利酒醋、苹果醋、香醋、白砂糖和德梅拉拉糖进行了测试。它们都有效,我想其他选择也一样。

以下是它们是如何结合在一起的。

首先在煎锅里融化黄油,然后加入糖,搅拌至融化。加入醋,烧开,煮至有釉。

新鲜的百里香、黄油、糖和醋炖成一种釉。

华体会app入口Serious Eats / Vicky Wasik

一些百里香增加了味道。加入青葱,搅拌使其覆盖上一层釉。然后放入烤箱,煮至焦黄变软。值得一提的是,对于假期,这些可以提前一两天做好,并在食用前重新加热。

这太简单了,你的火鸡可以……前提是你的火鸡还没等着被放进烤箱。

2014年11月

配方的事实

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(1)

活动:10分钟
总:50分钟
服务:6到8份

评价与评论

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  • 4 gydF4y2Ba汤匙无盐黄油

  • 2汤匙(见注释)

  • 2汤匙雪利酒醋(见注释)

  • 3.嫩枝百里香

  • 2个半青葱去皮,根端修剪,但完好无损

  • 粗盐

方向

  1. 预热烤箱至400°F(200°C)。在一个12英寸的烤箱安全锅中,用中高火融化黄油,直到起泡。加入糖搅拌溶解。

    在煎锅中加入糖到沸腾的融化黄油中。

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    加入醋,加入百里香,小火煮大约1分钟,直到上釉。

    将一大勺醋倒入盛有黄油和糖的锅中。

    华体会app入口Serious Eats / Vicky Wasik

    加入青葱,加盐调味,翻炒,使其上釉。

    把盐撒在去皮的葱和百里香枝上。

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    转移到烤箱,烤至葱变黄变软,大约40分钟。立即食用青葱,或冷藏3天,食用前再加热。

    从上方拍摄的煎锅上涂着黄油的焦糖烤葱

    华体会app入口Serious Eats / Vicky Wasik

笔记

这个食谱适用于不同种类的醋和糖:我们用雪利酒醋、香醋和苹果醋,以及砂糖和德梅拉拉糖成功地进行了测试。

特种设备

12英寸的烤箱安全煎锅

营养成分(每份)
166 卡路里
6克 脂肪
27 g 碳水化合物
4 g 蛋白质
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×
营养成分
食用时间:6至8份
每份份量
卡路里 166
每日摄入量% *
总脂肪6克 8%
饱和脂肪4g 18%
胆固醇15毫克 5%
254毫克 11%
总碳水化合物27 g 10%
膳食纤维5g 16%
总糖14g
蛋白质4 g
维生素C 12mg 58%
55毫克钙 4%
铁2毫克 10%
钾477毫克 10%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。)