藏红花、蜂蜜和橙子冰淇淋配方

通过 马克斯Falkowitz
2020年4月15日更新
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摄影:Max Falkowitz

这款冰淇淋是关于平衡的:令人陶醉的藏红花、花香蜂蜜和苦甜参半的橘子皮。使用淡蜂蜜，不会盖过其他成分，如金合欢，苜蓿，或橙花。华体会应用下载只用藏红花线，不要用藏红花粉;后者通常与姜黄等其他香料一起切碎。

配方的事实

5

(1）

活动:45分钟
总:8小时
使:1夸脱

费率和评论

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  • 6个蛋黄
  • 1/2杯淡蜂蜜(建议用金合欢，苜蓿或橙花)
  • 1/4杯糖
  • 2杯重奶油
  • 一杯全脂牛奶
  • 3/4茶匙粗盐
  • 1/4茶匙藏红花丝
  • 从1个橙子中取1/2茶匙新鲜橙子皮

方向

  1. 在一个中等大小的平底锅里，把蛋黄、蜂蜜和糖搅拌均匀。加入奶油、牛奶和盐，然后用中火加热，频繁搅拌，直到勺子背面形成蛋奶沙司，但用手指划过它会留下一条干净的线，大约170华氏度。

  2. 通过过滤器倒入密封容器中，加入藏红花和橙皮搅拌。盖上盖子，放入冰箱冷藏，直到蛋奶冻降至40°F, 4小时至一整晚。

  3. 根据制造商的说明搅拌蛋奶。将冰淇淋转移到密封容器中，在食用前放入冰箱冷藏至少4至5小时。

特种设备

冰淇淋机

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