参鸡汤食谱

为什么它的工作原理

浸泡大米可以使其水分充足，确保大米在鸟体内充分煮透。
桁架鸟(没有绳子)保持腔封闭和改善外观。
汤故意不加调味，让食客在餐桌上按口味调味。

这道韩国鸡汤里有小鸡，每只鸡里都塞满了糯米、枣子、栗子、银杏果、人参等等。把这些鸟放在草药汤里煮，直到极其鲜嫩多汁。这是一种全年都可以喝的暖汤，而不仅仅是在寒冷的冬天。事实上，在韩国，这种汤是一种夏天的菜，可以让你出汗，从而凉快下来。

参鸡汤:心灵鸡汤

活动:60分钟

总:5小时30分钟

服务:2份

率和评论

1杯糯米(7盎司;200克)
1一块hwanggi(황기，紫云英)根(约1/3盎司;10 g),注意
1一块eomnamu(엄나무，多刺蓖麻树)树皮(见注)
2小雏鸡或科尼什鸡(约14盎司;每400克）
6小(大约1英寸长)或4个大的(大约2英寸长)干枣去核
6整个银杏坚果剥了皮(见注)
2到4生栗子,去皮
2块鲜人参(约10厘米长)，或2大片干人参
4媒介丁香大蒜
葱切成薄片为装饰
的混合物盐，现磨的黑胡椒和磨碎的烤芝麻，供食用

在一个中等大小的碗里，用1英寸的冷水盖住米饭，浸泡2小时。排水大米。
在冷水中清洗黄gi和eomnamu，用干净的刷子去除任何沙粒。在大炖锅中加入2夸脱(2升)冷水，浸泡2小时。
把锅移到炉子上，小火慢炖。用文火慢炖1小时。
同时，剪掉鸡的翅尖、尾巴和多余的脂肪。清理好鸡腔内部，尽量去除任何卡在肋骨之间的血液。
在每只鸡里交替放上几层糯米、大枣、银杏、栗子、人参和大蒜。
用削皮刀在空腔两侧的皮肤上切一个小缝。把鸡腿交叉，把每只鸡腿的末端穿过鸡腔对面的狭缝(这样就可以把鸡架起来，不需要绳子就能封住鸡腔)。
从肉汤中滤出黄gi和eomnamu，丢弃固体。在肉汤中加入2夸脱(2升)的清水。
在一个又重又大的锅或荷兰烤箱里，把填充的鸟并排排列。把肉汤倒在上面。盖上盖子煮开，然后转小火，小火炖，直到火鸡完全煮透，变软，大约需要2小时。如果肉汤没有完全覆盖鸟类，在烹饪过程中旋转它们。
将每只填好馅的鸟转移到一个较深的碗或小陶罐中，在上面舀上肉汤。用葱花装饰，配上盐/胡椒粉/芝麻的混合物，这样每个人都可以根据自己的口味给汤和鸡肉调味。

特种设备

荷兰烤肉锅，3夸脱平底锅，细孔过滤器

笔记

在韩国市场上可以买到黄gi、对鱼粉等韩国食材;华体会应用下载你不可能总是能找到每一个，所以就用你能找到的。一些商店会出售预先组装好的参鸡汤配料包，这样可以方便地购买必需品。如果你的银杏果需要去皮，在一个涂了少许油的平底锅里用中火烤，不断搅拌，直到银杏果开始从外皮里冒出来。把火调小，继续煮，直到皮更松。将银杏坚果转移到纸巾上，并一起摩擦，以完全去除它们的皮。

Make-Ahead和存储

大米可以提前1天浸泡和过滤，然后保存在冰箱里，直到准备填充鸡。鸡汤可以提前5天做好，然后轻轻地加热，直到鸡肉完全加热(使用即时读数温度计来确认热量已经渗透到馅料中心。)

这个食谱出现在

Samgyetang韩国人参鸡汤的灵魂

营养成分(每份)
971	卡路里
44 g	脂肪
86克	碳水化合物
56克	蛋白质

营养成分
份:2
每份金额
卡路里	971
% *每日价值
总脂肪44 g	56%
饱和脂肪12克	59％
胆固醇295毫克	98％
钠1489毫克	65％
总碳水化合物86克	31%
膳食纤维3 g	10％
总糖17 g
蛋白质56克
维生素C 33毫克	164%
钙114毫克	9%
铁5毫克	28%
钾1280毫克	27%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。