三文鱼籽炒鸡蛋食谱

三文鱼籽和新鲜香草的美味炒菜

三文鱼炒蛋。

华体会app入口Serious Eats / Chichi Wang

为什么有效

  • 将三文鱼籽和鸡蛋混合在一起,就是你典型的早晨炒菜的一种咸的、丰富的、放纵的变化。

鱼卵,或鱼子,从如此多种鱼类中获取,以如此多的方式制备,以至于很难知道从哪里开始。

俄罗斯人以鲟鱼鱼子酱而闻名,但红鱼子酱或鲑鱼籽也很受欢迎。日本人把同样的红色鱼子酱(称为ikura)和白米饭一起吃,要么直接吃,要么用海草卷起来。如果你浏览过宜家的食品区,那么你可能会注意到瑞典人非常喜欢烟熏咸鱼籽酱,这种酱从管子里挤到三明治和饼干上。

是什么统一了所有这些不同的鱼卵体验?

无论卵的大小或来自哪个物种,鱼子都是品尝海洋的球形载体。虽然鱼子很小,但味道却很浓郁,你会怀疑你品尝到的是不是真的。这就是我至少在吃一勺黑色或红色鱼子酱时的感觉——那种咸而甜的海洋利口酒的砰然释放。

“虽然你会为黑色鱼子酱支付高昂的价格,但红色鱼子酱同样美味,而且价格只是它的一小部分。”

虽然你会为黑色鱼子酱支付高昂的价格,但红色鱼子酱同样美味,而且价格只是它的一小部分。

三文鱼籽与薄饼和酸奶油搭配非常好,甚至可以用勺子抹在黄油吐司上。一碗白米饭上面放上一层伊库拉,这道菜本身就是一顿饭,旁边可能还有一些咸菜。多年来,我一直直接把它拿出来吃,直到我意识到可以用它做饭。日本蒸伊仓鱼是用淡盐烤鲑鱼片做的,这是另一道经典的鸡肉和鸡蛋(这两种做法都是在诠释母亲和孩子的概念)。蒸熟后,鱼子仍然保持完整,味道温和,失去了一点咸味。

用三文鱼籽和任何你喜欢的新鲜香草做炒鸡蛋。鱼子所缺乏的脂肪,蛋可以很方便地提供。结果就是一种咸的、丰富的、放纵的早餐鸡蛋。

2011年7月

配方的事实

活动:10分钟
总:10分钟
服务:一份

费率和评论

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  • 2 gydF4y2Ba鸡蛋

  • 1汤匙重奶油或鲜奶油

  • 1汤匙黄油

  • 3.汤匙大马哈鱼籽

  • 新鲜切碎的香草随你的便

  • 现磨黑胡椒

方向

  1. 鸡蛋和奶油打匀备用。

  2. 在平底锅中用中火融化黄油。黄油融化后,加入鸡蛋,将鸡蛋搅拌成凝乳状。鸡蛋半熟时,加入鱼子,稍微搅拌一下,然后关火,让锅里的热量继续煮鸡蛋几秒钟。

  3. 用香草和黑胡椒装饰。即可食用。

特种设备

煎锅

笔记

在大多数出售寿司级鱼的日本或韩国商店都能买到鲑鱼籽,在手工食品店也能找到装在玻璃罐里的鲑鱼籽。

营养成分(每份)
364 卡路里
30克 脂肪
2 g 碳水化合物
23克 蛋白质
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营养成分
份:1
每份份量
卡路里 364
每日摄入量% *
总脂肪30克 38%
饱和脂肪15克 75%
胆固醇578毫克 193%
295毫克 13%
总碳水化合物2 g 1%
膳食纤维0g 1%
总糖1g
蛋白质23克
维生素C 7mg 35%
钙83毫克 6%
铁2毫克 12%
钾259毫克 6%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)