为什么有效
- 将三文鱼籽和鸡蛋混合在一起,就是你典型的早晨炒菜的一种咸的、丰富的、放纵的变化。
鱼卵,或鱼子,从如此多种鱼类中获取,以如此多的方式制备,以至于很难知道从哪里开始。
俄罗斯人以鲟鱼鱼子酱而闻名,但红鱼子酱或鲑鱼籽也很受欢迎。日本人把同样的红色鱼子酱(称为ikura)和白米饭一起吃,要么直接吃,要么用海草卷起来。如果你浏览过宜家的食品区,那么你可能会注意到瑞典人非常喜欢烟熏咸鱼籽酱,这种酱从管子里挤到三明治和饼干上。
是什么统一了所有这些不同的鱼卵体验?
无论卵的大小或来自哪个物种,鱼子都是品尝海洋的球形载体。虽然鱼子很小,但味道却很浓郁,你会怀疑你品尝到的是不是真的。这就是我至少在吃一勺黑色或红色鱼子酱时的感觉——那种咸而甜的海洋利口酒的砰然释放。
“虽然你会为黑色鱼子酱支付高昂的价格,但红色鱼子酱同样美味,而且价格只是它的一小部分。”
虽然你会为黑色鱼子酱支付高昂的价格,但红色鱼子酱同样美味,而且价格只是它的一小部分。
三文鱼籽与薄饼和酸奶油搭配非常好,甚至可以用勺子抹在黄油吐司上。一碗白米饭上面放上一层伊库拉,这道菜本身就是一顿饭,旁边可能还有一些咸菜。多年来,我一直直接把它拿出来吃,直到我意识到可以用它做饭。日本蒸伊仓鱼是用淡盐烤鲑鱼片做的,这是另一道经典的鸡肉和鸡蛋(这两种做法都是在诠释母亲和孩子的概念)。蒸熟后,鱼子仍然保持完整,味道温和,失去了一点咸味。
用三文鱼籽和任何你喜欢的新鲜香草做炒鸡蛋。鱼子所缺乏的脂肪,蛋可以很方便地提供。结果就是一种咸的、丰富的、放纵的早餐鸡蛋。
2011年7月
配方的事实
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2 gydF4y2Ba鸡蛋
1汤匙重奶油或鲜奶油
1汤匙黄油
3.汤匙大马哈鱼籽
新鲜切碎的香草随你的便
现磨黑胡椒
方向
鸡蛋和奶油打匀备用。
在平底锅中用中火融化黄油。黄油融化后,加入鸡蛋,将鸡蛋搅拌成凝乳状。鸡蛋半熟时,加入鱼子,稍微搅拌一下,然后关火,让锅里的热量继续煮鸡蛋几秒钟。
用香草和黑胡椒装饰。即可食用。
特种设备
笔记
在大多数出售寿司级鱼的日本或韩国商店都能买到鲑鱼籽,在手工食品店也能找到装在玻璃罐里的鲑鱼籽。
营养成分(每份) | |
---|---|
364 | 卡路里 |
30克 | 脂肪 |
2 g | 碳水化合物 |
23克 | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份:1 | |
每份份量 | |
卡路里 | 364 |
每日摄入量% * | |
总脂肪30克 | 38% |
饱和脂肪15克 | 75% |
胆固醇578毫克 | 193% |
钠295毫克 | 13% |
总碳水化合物2 g | 1% |
膳食纤维0g | 1% |
总糖1g | |
蛋白质23克 | |
维生素C 7mg | 35% |
钙83毫克 | 6% |
铁2毫克 | 12% |
钾259毫克 | 6% |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 |