烤扇贝配白脱乳牛油食谱

为了做出丝滑的酱汁来搭配这些又甜又嫩的扇贝，我们用经典的白葡萄酒来代替黄油布兰科加鲜榨橙汁。最后加入浓郁的酪乳，再加入黑胡椒、牛至叶和橘皮，以增加口感。

活动:25分钟

总:25分钟

服务:4份

费率和评论

在一个小炖锅里，混合橙汁和牛至枝，用中火慢炖。慢炖至一半，大约5分钟。丢弃牛至。
关火后，加入6汤匙黄油，每次1汤匙，直到形成光滑的奶油酱。如果酱汁冷却到黄油不再融化的程度，重新加热，不断搅拌，轻轻地重新加热，然后继续关火。
加入脱脂牛奶搅拌。用盐和胡椒粉调味酱汁，如果喜欢的话，可以加入一两滴白葡萄酒醋来平衡甜度。备用。
拍干扇贝，洒上盐调味。在一个大的不锈钢煎锅中，用大火融化剩下的2汤匙黄油，直到起泡。将扇贝的第一面煮至焦黄，约需3分钟;黄油在烹饪过程中会变黄，但如果开始变黑，就把火关小。用开槽鱼刮刀翻动扇贝，翻动扇贝的另一面，直到扇贝完全热透。
转移扇贝，褐色的一面朝上，用干净的纸巾吸干水分。在搅拌的同时用小火轻轻地重新加热酱汁(如果太热，酱汁会破裂，酪乳会凝结)。
用勺子把热酱汁舀到热盘子里。将扇贝摆放在盘子上，用牛至叶和橙皮装饰。马上上菜。

特种设备

大不锈钢煎锅，打蛋器，小炖锅

干扇贝是唯一一种你应该买的扇贝。另一种选择是湿扇贝，用防腐剂腌制，使它们保持水分，味道很差，而且会使铸铁和碳钢锅的调味料脱落。可悲的是，湿扇贝更常见，价格也更诱人，但它们根本不值得。如果你不确定他们卖的是哪种扇贝，可以问问鱼贩。

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	302
每日摄入量% *
总脂肪24 g	31%
饱和脂肪15克	75％
胆固醇89毫克	30%
钠750毫克	33％
总碳水化合物7 g	3％
膳食纤维0g	0％
总糖3g
蛋白质14 g
维生素C 16毫克	79%
27毫克钙	2%
铁1毫克	3％
钾315毫克	7%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。