鸡尾酒和烈酒与保罗·克拉克:女士之夜

感谢禁酒令。

在1920年“大干渴”开始之前，酒吧基本上是一个男性化的地方。女性被禁止进入许多饮酒场所——无论是法律、家规还是社会标准——直到20世纪20年代，当时非法酒吧的老板对进门的人不那么挑剔了，女性的出现才开始在全国各地的酒吧中成为一种常态。

正如Eric Felten在“监狱里的女人”在上周末的《华尔街日报》在美国，又过了几十年，女性才以某种数量来到酒吧的另一边。费尔滕写道，根据美国劳工部的统计，1895年美国有55660名男性从事调酒工作，而女性只有147名。而调酒师如Ada科尔曼直到第二次世界大战期间，美国的酒吧才开始使用更多的女性调酒师。即使在那时，法律和劳动法规的设计也限制了女性在吧台后面的存在，费尔滕写道，就在1971年，加州还颁布了一项法律，禁止女性“倒威士忌”。

看看今天鸡尾酒复兴背后的名字，他们仍然压倒性地是男性——尽管一些有才华的女性调酒师正在改变这种平衡。费尔滕指出，纽约鸡尾酒文化中最杰出的两位人物都是女性:奥黛丽·桑德斯(Audrey Saunders)勃俱乐部和朱莉·莱纳熨斗休息室和三叶草俱乐部。在波士顿，米斯蒂·卡尔科芬和乔西·帕卡德是创意调酒师团队的成员喝;西雅图的手工鸡尾酒店罗伯•罗伊Tara McLaughlin和Anu Apte在酒吧后面工作;在旧金山，布鲁克亚瑟在范围杰奎琳·帕特森和詹妮弗Colliau在天上的狗是让这座城市在鸡尾酒地图上占有一席之地的调酒师之一。这个组织帮助女性走在调酒的前沿(有时也会为女性慈善机构举办筹款活动)LUPEC-保护濒危鸡尾酒的女士联合组织，该组织在一些城市有活跃的分会，比如波士顿，芝加哥，凤凰城,丹佛．

这些只是改变当今鸡尾酒界的女性中的一小部分，在这个过程中，她们正在缩小酒吧忙碌一方的性别鸿沟。你认为还有哪些女性调酒师值得特别表彰?