菠萝蜜

在中国和东南亚的市场上，你可能在整个夏秋初都能看到这些长相怪异的水果，不过你早在3月份就能看到它们了。菠萝蜜比甜瓜更大更重(来自桑树科)是地球上最大的树生水果。在东南亚和中国南方的温暖气候中大量发现，菠萝蜜可以长到80磅重，尽管你在市场上找到的标本大多在12到20磅之间。

虽然它的气味很难与有毒榴莲相比，成熟的菠萝蜜会散发出一种略带难闻的霉味。而且，和榴莲一样，它的外皮也呈现出美丽的圆锥形尖状物，里面是泡沫。真正的果实围绕着一根长在果实椭圆形长度上的主刺生长;多刺的、黏黏的触角状细丝围绕着果肉荚。

我曾经见过菠萝蜜，带着脊椎和外皮，售价在每磅1美元到5美元或更多之间——考虑到即使是较小的菠萝蜜也可能重达10磅或更多，这不是一笔小投资。更重要的是,菠萝蜜是一种很难剥的水果:一旦你穿透了带刺的外表，内部的细丝和核心散发出一种粘稠的粘性物质，能顽强地附着在它碰到的任何东西上。细丝本身牢牢地附着在内核和外皮上;只有用刀或剪刀才能把果荚摘下来。

即使考虑到自己购买菠萝蜜所带来的金钱、时间和粘性，尝试菠萝蜜也是值得投资的。它的味道和口感都是我吃过的最好的:它的味道介于菠萝和香蕉之间，还有一丝芒果的味道;它的口感取决于水果的成熟度，可以像软软的小熊软糖一样有嚼劲，也可以像多汁的扇贝一样多汁。

水果鉴赏家会欣赏菠萝蜜独特的味道和口感;节俭的食客也有兴趣尝试一下这种肉质豆荚里的种子。完全可以食用，种子最好煮熟或烤熟，这就带出了它们微妙的甜味。菠萝蜜籽经常被比作栗子，尽管它们比栗子味道更淡，实际上尝起来更像莲藕籽。

要煮菠萝蜜籽，只需将种子放入沸水锅中煮10到15分钟，或者在400华氏度的烤箱中烤20分钟。

最后，如果你打算买一个完整的菠萝蜜，记得用报纸盖住你的工作区域，并在手边准备一把锋利的切果皮和花丝的刀。当你把细丝扯下来的时候，大块的水果和包裹在里面的肉质豆荚很容易就会从果脊上脱落。在面粉中用力摩擦粘稠的手，去除粘稠的物质。菠萝蜜荚可以在冰箱里保存几天，或者你可以将未切开的部分冷藏两周或更长时间。