慢炖鸡肉番茄玉米卷食谱

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詹妮弗墨西哥
Jennifer Olvera是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
詹妮弗墨西哥
詹妮弗·奥尔维拉(Jennifer Olvera)是芝加哥的美食作家和烹饪书作者，她写了八本烹饪书，并为《严肃饮食》(Serious Eats)网站撰稿华体会app入口洛杉矶时报，芝加哥论坛报等等。
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2019年4月26日更新
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辣味十足，用萨尔萨酱浸泡过的鸡腿肉完美地融入了墨西哥卷饼的馅料中，慢炖。 詹妮弗墨西哥

慢煮的食物味道好并不是什么深奥的科学——它需要时间来形成最大的味道。幸运的是，在这种情况下，准备它的努力是最小的。鸡大腿，一个宽容的选择，嫩到很容易被切碎。当加入烹饪液时，不需要额外的调味品，保留香菜和洋葱，让它们在上面更亮。

作为这道菜底料的莎莎酱用的是柠檬汁而不是酸橙。我发现它的效果特别好，但如果您喜欢，可以随意使用后者。

配方的事实

4.5

(2)

活动:10分钟
总:8小时
服务:6份

评价与评论

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  • 3.萨拉诺辣椒

  • 1 (28-盎司)可以粘果酸浆沥干水分，或15个新鲜去壳番茄，烤至烧焦

  • 1大一些香菜，包括茎，加上额外的1/4杯叶子，切碎作为装饰

  • 1小洋葱,住宿

  • 3.媒介丁香大蒜

  • 1汤匙新鲜的柠檬汁，再加上额外的酸橙角

  • 1茶匙苹果醋

  • 粗盐

  • 2个半磅鸡大腿

  • 1 (4-盎司)可以墨西哥辣椒丁最好是火烤，沥干水分

  • 玉米晒干

  • 媒介红洋葱,剁碎

方向

  1. 将辣椒放入小锅沸水中，煮7分钟，直到颜色从亮绿色变成绿灰色。沥干水分，放入搅拌机或食品加工机中。加入番茄、香菜、洋葱、大蒜、酸橙汁和醋。用盐调味。混合或打成泥，直到完全混合，但仍有一些质地。

  2. 将鸡肉放入慢炖锅的碗中。加入jalapeños和准备好的番茄混合物。调至小火，煮8小时。

  3. 从慢炖锅中取出鸡腿，稍凉。丢弃皮肤和骨头。用两把叉子将鸡肉切丝，再回到慢炖锅中，搅拌均匀。用盐调味。配上热玉米饼、切碎的红洋葱、切碎的香菜叶和青柠角。

特种设备

搅拌机，慢炖锅

营养成分(每份)
442 卡路里
12克 脂肪
55 g 碳水化合物
33克 蛋白质
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×
营养成分
份:6
每份份量
卡路里 442
每日摄入量% *
总脂肪12克 16%
饱和脂肪3g 16%
胆固醇127毫克 42%
钠754毫克 33%
总碳水化合物55 g 20%
膳食纤维10g 35%
总糖9g
蛋白质33克
维生素C 43mg 213%
钙115毫克 9%
铁3毫克 18%
钾966毫克 21%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)