斑点猪的炭烤汉堡在家里的食谱

1. 如果使用绞肉机:将绞肉机的进料轴、刀片和3/8英寸磨板放入冰箱至少30分钟后再进行研磨。将冷却好的肉放入大碗中研磨，经过两次研磨机，如有必要(如脂肪开始涂抹)，再将研磨机重新冷却。

2. 如果使用食品加工机:将肉铺在托盘上，放入冷冻室，直到变硬，刚开始冻结，但仍有延展性，大约15分钟。分四批工作，在12杯食品加工机中研磨肉，用8-10个一秒钟的豆类加工，必要时在豆类之间重新分配肉。将几批放入大碗中搅拌。

3. 将肉分成四个肉饼，大约4 1/2英寸宽，1英寸高，在每个肉饼的中心稍微凹陷。

4. 点燃装有木炭(5-6夸脱，约100块煤块)的大型烟囱启动器，燃烧约20分钟，直到煤被薄薄的灰层覆盖。空煤，均匀地铺在一半的格栅上。将格栅放在烤架顶部，盖上烤架，加热至格栅变热，大约5分钟。必要时用烤架刷将烤架擦洗干净。在汉堡肉饼的每一面都撒上适量的盐和胡椒。放在烤架热的一面，烤1分钟。翻转汉堡，再煮1分钟。再次翻转汉堡，必要时进行调整，在第一面创造交叉孵化的烧烤图案。再煮1分钟。再翻转一次，根据需要调整，在第二面创造交叉孵化的烧烤图案，再煮1分钟。 Transfer burgers to cool side of grill, cover, and cook until desired temperature is achieved, about 1 minute for rare (120°F on an instant read thermometer), or 2 1/2 minutes for medium (140°F on an instant read thermometer). Transfer burgers to cutting board, top each with 2 ounces Roquefort cheese, tent loosely with foil, and allow to rest 5 minutes.

5. 同时，把面包切成两半。在烤架热的一面上烤切好的一面，轻轻地按下，直到金黄色的烤痕形成，大约45秒到1分钟。将面包底部移到烤架的凉爽一侧以保持温暖。在烤好的热的一面上烤面包，将面包压入烤架上形成交叉的烤架图案，总共约1分钟。把汉堡放在圆面包底部，上面再放上圆面包，立即上桌。

特种设备

绞肉机或食品加工机

这个食谱出现在

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