都市园丁:在布鲁克林采摘浆果

通过

劳伦·罗斯曼

2018年8月10日更新

上个周末，我在布鲁克林的温莎露台附近转了个弯，然后压碎的一堆——当我穿着人字拖的脚滑过一堆密密麻麻的、黏糊糊的……浆果时，我差点摔倒在地?

我发现自己正站在一棵大树下，树上似乎挂满了某种黑莓，更糟糕的是，我的邻居们已经竖起了一块牌子:“请拿走我们的浆果!”我把手伸到树上尝了一个:它又小又软，甜甜的，是的，让人想起黑莓，虽然稍微没那么酸，也没那么多汁。我开始往袋子里装浆果，这是一个真实的故事——不到30秒后，两辆车在拐角处发出了刺耳的声音。

一个口音很重的年轻人下了第一辆车，问那棵树是不是我的。“不，”我回答说，“是我的邻居——我住在街那头。”他问，他可以随便吃点浆果吗?“去吧，”我说，“这里有个牌子，上面写着你想拿多少就拿多少。”

那个年轻人朝那两辆车点了点头，突然又有六七个人鱼贯而出，围在我周围，我正在摘浆果，我们都在争抢香甜的水果。那人解释说，他和他的家人是埃及人，浆果是桑葚，或者图坦卡蒙阿拉伯语。他说它们在他的国家是一种珍贵的水果，当他的家人兴奋地用阿拉伯语聊天时，我可以看出情况确实如此，他们留了一些水果以后吃，然后往嘴里塞了一些。他们几乎刚到就走了。“再见!”那人从其中一辆车的车窗里喊道，“我们现在得回湾岭的家了!”

觅食现在很流行。土食运动已经超越了可持续的农场，开始收集在公共场所可以找到的野生或家养的根、坚果、种子、草药和水果，任何人都可以把这些看似普通的东西当作食物。

位于丹麦哥本哈根的诺玛是一座备受赞誉的精致的超本土斯堪的纳维亚美食寺庙，这一趋势有什么影响吗这家餐厅的主厨ren·雷哲皮(ren Redzepi)在当地的海滩、田野和森林里搜寻玫瑰果、蒲公英、海白菜和芥菜花，他用它们来补充菜单上更传统的食材。华体会应用下载布鲁克林的餐厅，比如弗拉，啤酒表和东北王国已经加入行动，参观当地像展望公园这样的半野生区域获取蘑菇和牛蒡根等成华体会应用下载分。

我从康涅狄格州卫斯理大学(Wesleyan University)毕业后不久，一位拥有植物学研究生学位的校友领导了一项研究在展望公园觅食．我们采集的几样东西是酢浆草，一种细腻、柔软、柠檬味的绿色植物;羊酸橙，一种松脆、富含水分的酸性绿色;羊蹄草，一种温和的杂草，让人想起菠菜;还有菩提树花，它的花朵散发着蜂蜜的香味，晒干后可以制成甜茶，放在冷水中浸泡后可以提神。

我在实地考察中了解到的可食用植物的可获得性和惊人的种类令我震惊。我在这里，一个城市女孩一生都在忽视我周围的植物他们以为这些都是杂草，而事实上，其中许多都是美味、营养丰富的水果和蔬菜。

从那天起，我开始更加关注这个城市的植物群。我经常去布朗克斯的范·科特兰公园，6月下旬，那里的酒莓丛里开满了成熟的、超甜的、几乎和覆盆子一模一样的果实。带着校友们去展望公园(Prospect Park)旅行时拍的照片，我回去收集了几次做沙拉和汤的蔬菜，我的朋友们猜不出这些蔬菜的成分。华体会应用下载不过，大多数情况下，我利用我的地理位置，研究我周围的果树。

南布鲁克林——我出生、成长、至今仍居住的地方——有着丰富的种植果树的传统。这些树中有许多是无花果树，是由希腊和意大利移民种植的，因为他们被赶出了曼哈顿下城人口稠密的地区，在布鲁克林定居在更宽敞、更经济的房子里。每年夏末秋初，这些树上都结满了华丽、厚重、甜美的果实;要么是深紫色，要么是绿色，居民用它来做果酱、果冻、馅饼、馅饼，或者直接吃。

但你可能没有注意到的另一种常见果树是桑树，它在纽约的流行要归功于另一种移民人口的努力:那些来自中东的移民。在世界上的那个地区，桑葚被种植成许多不同的形式:巨大、甜美、柔软的浆果，成熟时保持白色;小小的，几乎乌黑的浆果;以及在这个城市可以找到的中等大小的酸甜水果。海湾岭(Bay Ridge)和本森赫斯特(Bensonhurst)街区是来自约旦、黎巴嫩和埃及等国的移民的家园，这里是该市桑树密度最高的地方。

现在全纽约都是桑葚上市的季节。你可能已经经过它们无数次了，却不知道:它的标志是肮脏、黏糊糊的人行道上溅满了黑色的压扁的水果，上面的树上可能有大量的鸟，在享受着真正的浆果自助餐。

桑葚是生吃和不掺假的绝佳选择，也可以放在果酱里食用:桑葚的深色酒色和明亮的味道产生的蜜饯类似于黑莓和蓝莓的杂交。所以下次你路过桑树的时候，带一些回家试试这个果酱食谱。