素食主义者:油炸大蕉配鳄梨酱

就技术而言，这道食谱并没有什么革命性的——大蕉是一道典型的哥伦比亚配菜，名叫patacones(那些会tostones如果你是从波多黎各来的)，酱汁是番茄版的基本的鳄梨酱．但当你把他们两个放在一起时，神奇的事情就发生了。

我说的不是Max Maven或Criss angel类型的魔法，我说的是那种当Bert和Ernie在一起时发生的魔法，或者当Paul McCartney客串《辛普森一家》时发生的魔法。这是一种协同作用的魔法。

大蕉的烹饪方法和我妻子的哥伦比亚阿姨格洛丽亚教我的一样:把含有淀粉的绿色大蕉切成块，在相对较低的温度下煎一次，然后捣碎，再在高温下煎一次，使它们变脆。好吧,几乎就像歌洛莉亚教我的那样有天晚上我妻子告诉我，我一直都在做错了。显然，我有点过于热衷于粉碎，导致帕塔康饼有点太薄了。我对她嗤之以鼻，想把她赶出厨房，这样我就可以继续砸东西了，但她坚持要纠正我，所以我不情愿地接受了。

当然，她是对的。制作出来的帕塔康饼比我的要厚得多，但味道却比我的好得多，酥脆的外表和湿润蓬松的内部形成了强烈的对比，几乎就像一根完美的薯条。

这使得吃咸点心时再加上一大团奶油鳄梨酱更加令人兴奋。下次我脸上没有塞满美味的油炸食品时，我得记得谢谢她。