委内瑞拉式玉米饼(Arepas Rellenas)食谱

为什么有效

在面团中加入少许油，就能做出又嫩又湿的玉米饼。
在加水之前，先将面团塑形，检查其粘稠度，以确保玉米饼不会变得粘稠和有粘性。
在烤箱均匀的温度下完成玉米饼，可以让它们完全烤熟，而不会烧焦两边。

玉米饼是一种传统的玉米饼，由干玉米在pilón-a大臼和杵中捣碎制成柔韧的面团。在哥伦比亚，你更有可能看到又宽又薄、有馅料的玉米饼，而在委内瑞拉，玉米饼往往更厚，馅料在分开后夹在里面。

制作这些的方法和哥伦比亚式就业．由于委内瑞拉风味的玉米饼更厚，它们需要煮得更久、更温柔，以避免烧焦外部。最好的做法是先在煎锅里烤，最后在烤箱里烤。(如果你正在烤玉米饼，把它们移到烤架较冷的一侧来完成烹饪。)

最简单的馅料是一点切碎或切片的奶酪，最常见的是Guayanés，一种柔软、微酸的新鲜奶酪，类似于低水分的马苏里拉奶酪(如果你喜欢，也可以使用马苏里拉奶酪)。类似于我们在美国发现的Fuerte品种的蜡质牛油果(不要与奶油状的哈斯牛油果混淆)也是一种常见的馅料，还有鸡肉丝、黑豆、chicharrón(脆皮猪皮)、炖牛肉丝或烤牛肉块。要制作美味而非传统的馅料，看看我做玉米饼的食谱．

2012年4月19日

活动:25分钟

总:25分钟

服务:4份

费率和评论

1又1/2杯masarepa(见注释)
1杯水，必要时再加一些
1茶匙植物油
粗盐
2茶匙黄油
馅料可随意选择，如芝士、豆子、鸡丝或把猪肉

将烤箱架调整到中间位置，将烤箱预热到325°F(160°C)。将马萨勒巴粉、水和植物油混合在一个中等大小的碗里，用手揉成面团。取少量，放在手掌之间压平。如果面团边缘有裂缝，加入更多的水，一次一汤匙，直到面团柔软光滑但不黏。用盐调味面团，然后盖上盖子，放在一边5分钟。
将面团均匀地分成4份，揉成球。在木砧板或普通的砧板上，在上面放一层保鲜膜或羊皮纸，把每个球压扁成直径约4英寸、厚约1/2英寸的圆盘。
用12英寸的铸铁或不粘锅用中低火融化黄油(见注释)。加入玉米饼，在锅里移动，偶尔旋转，直到第一面烧焦，形成干皮，大约需要5分钟。翻转玉米饼，用另一面煎至干皮形成，大约需要5分钟。转移到烤盘上，烤至熟透，大约10分钟。从烤箱中取出，静置5分钟，分开，填满，就可以享用了。

特种设备

12英寸铸铁煎锅或不沾锅

笔记

Masarepa是脱水煮熟的玉米粉。在大多数超市的拉丁区都有白色或黄色的品种。这个食谱需要白色，但它们可以随意替代。受欢迎的品牌包括戈雅和P.A.N.

玉米饼也可以在涂了油的帕尼尼榨汁机或低温烤架上烹饪。

营养成分(每份)
193	卡路里
5克	脂肪
35克	碳水化合物
4 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	193
每日摄入量% *
总脂肪5克	6％
饱和脂肪2g	8％
胆固醇5毫克	2%
钠191毫克	8％
总碳水化合物35克	13%
膳食纤维3g	12％
总糖0g
蛋白质4 g
维生素C 0mg	0％
5毫克钙	0％
铁2毫克	9%
钾132毫克	3％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

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这些厚厚的委内瑞拉玉米蛋糕是分开的，里面有豆子、奶酪或肉。

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