委内瑞拉风味玉米饼配猪肉(玉米饼Rumberas)食谱

这种鲜嫩的猪肉丝是委内瑞拉式玉米饼丰富而潮湿的馅料。

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J. Kenji Lopez-Alt

为什么有效

  • 将猪肩肉炖上几个小时,可以分解其坚硬的结缔组织,从而得到柔嫩易碎的肉。
  • 减少炖汤的汁液使其风味更浓。然后再把这种液体加到猪肉丝中,就会形成丰富湿润的玉米饼馅。

这种填充物委内瑞拉式的就业是我自己对玉米饼的看法——“派对玉米饼”,之所以叫它,是因为它是你在喝了太多的cerveza和aguardiente之后想吃的那种东西。这道菜是用猪肩肉和烤辣椒、洋葱一起用高汤炖而成,上面撒上香菜和干碎新鲜奶酪(你可以用墨西哥的fresco queso blanco,甚至是羊乳酪)。

传统的吗?不。好吃吗?这是一个大大的si。

2012年4月19日

配方的事实

活动:45分钟
总:3小时15分钟
服务:8份

费率和评论

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  • 1汤匙植物油

  • 1又1/2无骨猪肩,切成2英寸的方块

  • 1洋葱,切碎(约1/2杯)

  • 2媒介丁香大蒜,用微刨丝器磨碎(约2茶匙)

  • 1poblano或孵化智利,新鲜的,冷冻的,或罐装的,切碎

  • 2低钠自制的或商店买的鸡汤

  • 2月桂叶

  • 1杯子碎碎queso壁画, cotija,或羊乳酪

  • 1/2新鲜的芫荽叶

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

  • 配方委内瑞拉式的就业

方向

  1. 将植物油放入大型荷兰烤箱,大火加热至冒烟。加入猪肩肉,两面煎至棕色,总共大约10分钟。转移到一个大盘子里。

  2. 将火调至中高。加入洋葱和大蒜,不时搅拌,直到变软,但没有变成棕色,大约4分钟。加入辣椒和鸡汤,用木勺刮出焦黄的部分。把猪肉和月桂叶一起放回锅里。煮沸,然后小火慢炖。盖上锅盖,煮至猪肉完全变软,大约需要2个半小时。

  3. 用漏勺将猪肉从锅中取出,转移到一个中等大小的碗中。丢弃月桂叶,加热至高。煮至液体减少到1/2杯。同时,用两把叉子将猪肉切丝。向猪肉中加入液体,用盐和胡椒调味(可能不需要盐)。

  4. 在你做的时候把它放在一边委内瑞拉式的就业.将玉米饼一分为二,填入猪肉,上面撒上碎奶酪和香菜,如果喜欢的话,还可以配上青柠角和鳄梨片。

特种设备

荷兰烤肉锅

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营养成分(每份)
524 卡路里
27 g 脂肪
40克 碳水化合物
29克 蛋白质
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营养成分
份:8
每份份量
卡路里 524
每日摄入量% *
总脂肪27 g 35%
饱和脂肪11克 55%
胆固醇89毫克 30%
561毫克 24%
总碳水化合物40克 15%
膳食纤维3g 11%
总糖2g
蛋白质29克
维生素C 8毫克 42%
钙207毫克 16%
铁3毫克 14%
钾490毫克 10%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)