唤醒和烘焙:蓝莓柠檬磅蛋糕

最近我和一个朋友的聊天记录。

朋友:“怎么回事?”我:“没什么。我想做磅蛋糕。”朋友:“嗯。”磅蛋糕吗?这种东西被低估了。”我:“我们能来个支持一磅蛋糕的时刻吗?”朋友:“你一定要问吗?”我:“你知道吗，我小的时候，去我爷爷家，有两种零食可以选择:干燕麦饼干(甚至没有葡萄干!)或直接从冰箱里拿出来的Sara Lee磅蛋糕。我妹妹喜欢饼干(为什么?)，但我总是喜欢那个一磅蛋糕。” Friend: "Because pound cake is the best." Me: "It's SO GOOD. Dense, vanilla-y, satisfying in a way that you always want cake to be but rarely is. I love when it has a little skin on top." Friend: "Yes! The skin is the best. My folks used to buy the exact same when I was a kid. Why they were giving a fat kid pound cake is beyond me. Except I'm sure I was whining for it."

所以忽略我在空闲时间谈论磅蛋糕的事实，让我们关注重要的部分:磅蛋糕很神奇，经常被更精致、更空灵的食物所忽略。是的，在制作牛角面包甚至松饼时，我的目标是让它们比空气轻。但磅蛋糕是另一回事。我想要我的磅蛋糕有紧致的，几乎致密的面包屑，那种你咬下去，牙齿会留下凹痕的面包屑。它也应该非常湿润，但不油腻或滴黄油。我喜欢香草味的磅蛋糕(因为早期的Sara Lee)，它的甜味正好可以和一杯浓咖啡搭配，但又不会太甜，以至于你不想要厚厚的一块。

这种一磅蛋糕就是我喜欢的样子:厚实而有家的感觉，尽管新鲜的蓝莓和柠檬给它增添了一些风味。酪乳是让面包屑保持湿润并留下必要凹痕的秘诀。像大多数磅蛋糕一样，它很容易准备，可以保存几天。莎拉·李的粉丝们，这是给你们的。