史前啤酒:来自法国的凯尔特啤酒

虽然法国现在可能以葡萄酒而闻名，但在铁器时代，他们生产大量的啤酒——现在我们对这个过程有了相当好的了解(至少对一个考古遗址有了解)。

的网站Roquepertuse位于普罗旺斯，离法国东南地中海海岸不远。从青铜时代晚期(约公元前1400-750年)到铁器时代晚期(约公元前450-25年)，当地居民种植大麦、小米和二粒——所有用于古代啤酒酿造的谷物，当然，我们今天最熟悉的是大麦。

最初在19世纪被发现时，洛克珀图斯被认为是凯尔特的宗教中心(或“避难所”——当有疑问时，考古学家总是用“仪式”来解释几乎所有的事情)，这多亏了在现场发现的一些令人印象深刻的雕像，但最近的挖掘和分析指向一个更普通的村庄定居(尽管它在“运营”期间不止一次遭到暴力破坏)。

但特别有趣的是，铁器时代的居民不仅种植大麦——那时已经是国产大麦，而不是野生大麦——而且他们在生产麦芽。

在深入研究考古学之前，了解一些基本酿造的背景知识可能会有用。在该遗址发现的大麦是六排大麦;数量指的是植株上籽粒的排列。由于淀粉含量较高，许多酿酒商现在更喜欢两排大麦，但六排大麦仍被广泛使用，尤其是被大型商业啤酒厂使用。大麦本身不会神奇地变成啤酒，然而，它需要先被麦芽化，然后产生的麦芽就是用来酿造啤酒的。麦芽酿造的过程包括将谷物浸泡在水中，让它发芽，然后晾干麦芽;如今，干燥过程通常在窑中进行。

在凯尔特人的法国，情况似乎并没有那么不同，尽管完全的国内规模-今天的土食者会兴奋不已，因为酿造啤酒所需的一切都是在步行距离内种植或加工的，而且大部分都在可能的居住空间内。

罗克珀图斯遗址的关键是那个烤箱，它被发现时距离一大堆已经发芽的碳化大麦只有两米远，基本上就在隔壁房间。大麦很可能是在建筑物的某一部分浸泡过，然后在烤箱中烘干。考虑到铁器时代烤箱的局限性，当时的麦芽可能比现在的大多数啤酒烟味更重，但这并不是与现代啤酒的唯一区别。酿造过程中可能还包含了这种精心制作的大麦以外的成分华体会应用下载沼泽桃金娘也出现在铁器时代德国的考古植物学分析中(事实上，它被普遍使用直到中世纪它可能是当代欧洲啤酒中常见的添加剂，还有可能改变大脑的物质像天仙子．

大约从公元前500年开始，葡萄树的证据在该地区变得更加明显，但大多数考古学家认为，葡萄酒的饮用和生产是由希腊人和腓尼基人从地中海东部带到法国和西班牙的早在葡萄酒流行之前，啤酒就是当地的饮料．

我们从其他证据中得知，啤酒是铁器时代欧洲文化中非常明显的一部分——喝啤酒的角、坩埚、杯子等东西随处可见地位显赫的坟墓(等着瞧)仪式存款。几个世纪后，希腊和罗马的作家注意到凯尔特啤酒和蜂蜜酒的种类(通常是在不赞成的情况下，至少在与葡萄酒有关的情况下)corma，由小麦和蜂蜜制成;zythos来自大麦和蜂蜜;cervesius法国东南部的大麦啤酒(被观察者称为)krithinon poma．

一些凯尔特部落甚至禁止葡萄酒的进口——最著名的是日耳曼的Suebi和比利时的nervi困惑尤利乌斯•凯撒在他的贝罗·加利科的评论不过考虑到如今比利时和德国的啤酒文化，这或许并不奇怪。就连老普林尼也谈到了长保质期早在人们梦想有他的同名啤酒之前，一些凯尔特啤酒就有这样的传闻:

西方国家有他们自己的酒，是用谷物泡在水里制成的;在高卢和西班牙的不同省份，它的制作方法有很多，名字也不同，但原理是一样的。西班牙各省此时甚至告诉我们，这些酒可以存放很长时间。

虽然普林尼不太可能想到凯尔特啤酒有可能持续这么久，但早期欧洲酿酒的某些基本元素仍然存在——未来的研究应该继续强调我们今天错过(或者幸运地避免)的古代啤酒的其他方面。