今年秋天可以尝试8种很棒的苹果白兰地

说到苹果白兰地，你首先想到的可能是法国著名的卡尔瓦多斯白兰地(Calvados)，但由于一大批小型酿酒厂的出现，美国现在是这种历史悠久的烈酒最令人兴奋的生产国之一。

关于苹果白兰地，首先也是最重要的一点是，它必须是用苹果酿制的，不能用别的。通常，将不同品种的苹果混合成果汁，然后进行发酵、蒸馏、陈酿(或不陈酿)，最后装瓶。一些生产商蒸馏单一品种批次的苹果，而不是混合酿造白兰地，以探索单一苹果类型的细微差别。还有一些人将一定比例的苹果蒸馏物与中性谷物酒混合，这种酒从技术上讲不能被称为苹果白兰地，而是被称为苹果杰克。苹果白兰地通常有一种较淡的苹果味，而浓缩白兰地则有一种更丰富、更复杂的个性。

与它的表亲卡尔瓦多斯不同，美国苹果白兰地没有严格的规则。卡尔瓦多斯必须在法国诺曼底地区生产，并且必须在橡木桶中陈酿至少两年。出于这个原因，它通常有很重的木材味。另一方面，美国的生产商往往倾向于采用更自然的方法，展示水果固有的苹果味。美国苹果白兰地通常也有两种形式:一种是在不同的桶中陈酿的，另一种是未经陈酿的，通常被称为eau de vie。

自殖民时期以来，美国就开始生产苹果白兰地和苹果杰克，当时它们主要以潘趣酒的形式消费。如今，苹果白兰地在美国的酒吧里获得了新的喜爱，调酒师们想方设法将这种温暖的烈酒加入到秋冬调酒中。一些最简单的应用程序发生在后院里，古老的传统，或作为酒精的补充热苹果酒。陈年的苹果白兰地也可以口感丰富、柔顺、圆润，可以直接饮用，就像优质的干邑或苏格兰威士忌。

哪些美国产的苹果品牌值得一试?坚持这8个最喜欢的。

圣乔治加州珍藏苹果白兰地

这款来自加州著名酿酒厂的最新产品是水果白兰地的最佳典范之一，它真正捕捉到了原材料的精髓。这款加州珍藏苹果白兰地(750毫升售价60美元)是圣乔治过去两年专门为纽约Eleven Madison Park餐厅生产的苹果白兰地的陈年版，散发着烤苹果的味道，淡淡的蜂蜜和焦糖的味道，还有干核桃般的余味。这款reserve由16种北加州苹果在法国和美国橡木桶中发酵了两年半的葡萄混合而成，将是第一个向公众开放的版本，将于10月中旬上架。一口吞下去有点脆，但总的来说，它充满了温暖的五香苹果味，足够平衡，可以简单地啜饮。

清溪枫水

Clear Creek Eau de Vie Pomme可以说是我们系列中最受好评的苹果白兰地(750毫升售价44.95美元)，它在橡木木味和新鲜甜美的苹果味之间取得了理想的平衡。这家位于波特兰的酿酒厂采用了一种独特的方法来酿造这种酒，每批都使用100%的金冠苹果，而不是像其他大多数酒厂那样将多个品种混合在一起。最后的白兰地在装瓶前至少要在干邑桶中陈酿8年。我们喜欢调焦功能;新鲜的青草和红糖般的甜味与淡淡的肉桂混合在一起，完美和谐。这种烈酒适合做鸡尾酒和小口饮用。

科瓦尔苹果白兰地

科瓦尔酿酒厂(Koval Distillery)的苹果白兰地(售价30-35美元/ 375毫升)由精致的Gala、Braeburn和Pink Lady苹果混合而成，与陈年的苹果白兰地不同，选择了柔和、干净的个性。这家总部位于芝加哥的公司从华盛顿采购作物，并在酿酒厂捣碎。这款白兰地在美国橡木桶中陈酿6个月，酒体饱满，质地细腻，带有些许柑橘味，近乎青涩的菠萝味，非常适合冰饮或与其他微妙的成分混合在鸡尾酒中饮用，以免掩盖其优雅的口感。华体会应用下载

吉曼罗宾苹果白兰地XO

如果你想要一份奢华的礼物，可以考虑杰曼·罗宾(Germain Robin)的苹果白兰地XO(750毫升95美元)。它是由1991年以后的各种年份蒸馏酒混合而成。XO由黑树枝、里伯斯顿、皮平和威克森苹果在法国利木赞橡木桶中蒸馏和陈酿而成，是一款精致、复杂、令人兴奋的苹果白兰地，我们打赌它可以与最经典的卡尔瓦多斯相媲美。浓郁的黑莓口味与新鲜苹果和成熟木材的香气交织在一起;这样的深度和阴谋，这款酒绝对是在适当的白兰地中品尝的最佳选择。

莱尔德纯苹果白兰地

美国最古老的苹果白兰地生产商自1780年以来一直在蒸馏苹果杰克和苹果白兰地。如今，他们在市场上有三种白兰地，包括7年半、12年和100度的纯苹果白兰地(750毫升29.99美元)。我们最喜欢直版的辣味黑麦口味;它由多达八种苹果混合而成，包括红冠苹果和金冠苹果，并在用过的波旁桶中陈酿至少四年。芬芳的橘色与隐藏在香草面纱下的烤苹果相呼应。少量的肉豆蔻和多香果使酒体丰满，尽管酒精度很高，但喝起来还是很容易。因为它确实有额外的刺激，所以莱尔德的纯苹果白兰地是理想的替代品，可以在鸡尾酒中代替苹果白兰地杰克玫瑰。

黑星农场苹果之魂

黑星农场酿酒厂位于密歇根州北部肥沃的大特拉弗斯湾地区，于1999年开始将苹果蒸馏成白兰地。屡获殊荣的苹果之魂(375mL售价24.50美元)是一种浓郁而复杂的烈酒，主要以水果而非橡木为特色，由Winesap、罗德岛格林、Spy、麦金托什、约纳戈尔德等苹果混合而成。这种白兰地在法国和美国橡木桶中陈酿三到五年，这赋予了一种淡淡的木味，在大而脆的青苹果面前黯然失色。轻微的苦味在中腭中蔓延，但在温暖的香草余味中变得柔和和平滑。

圣达菲苹果白兰地

新墨西哥州的气候可能不适合种植苹果园，但这并不妨碍这家酿酒厂酿造出美味的苹果白兰地。这款苹果白兰地(750毫升售价45美元，375毫升售价30美元)是向法国经典的卡尔瓦多斯(Calvados)白兰地致敬的一款橡木白兰地，使用的苹果来自科林·基根(Colin Keegan)位于圣达菲的果园，经过加工制成果汁，然后与从南科罗拉多州和新墨西哥州其他地区运来的苹果酒混合在一起。酒体适中，在美国新橡木桶中发酵后散发出阵阵蜂蜜和多香果的味道，最后一口清新的乔纳森苹果和加拉苹果。在热的托迪酒中加入几盎司蜂蜜，用蜂蜜带来中和白兰地的干爽。

雪松岭苹果白兰地

这家位于爱荷华州的酿酒厂由酿酒厂转型而来，生产各种陈年烈性烈酒，但对于想要加入苹果白兰地游戏的威士忌爱好者来说，我们更喜欢雪松岭的成熟苹果白兰地(750毫升售价36.99美元)。这家酿酒厂从威斯康辛州的一个果园里提取一种专有的苹果酒混合物，用每年变化的各种苹果进行发酵，然后蒸馏。白兰地蒸馏后在美国橡木桶中存放约三年，最后在法国利穆赞橡木桶中存放6-12个月。由于重桶的影响，最终产品不像其他产品那样明亮，而是有一层薄薄的油香草作为吸引眼球的第一种味道，随后是新鲜的苹果，椰子和榛子的味道。

注意:提供品尝样品以供审查考虑。