咖喱之外:酥脆的印度风味炖山羊或羊排

在印度，山羊被广泛使用和喜爱，很少有东西能比一块酥脆多汁的山羊更让我开心了。好的，山羊印度比尔亚尼菜是一个强有力的竞争者。有时山羊xacuti或者青豆碎山羊肉，或者山羊肉dhansak.．.好吧，我们重新开始。山羊使我快乐。这道菜在我的必备品清单上名列前茅。

这道菜起源于英国和印度。它把嫩肉包裹在新鲜的面包屑里，一碰到滚烫的平底锅，面包屑就会变得酥脆。如果你喜欢，你可以用羊肉来代替，但如果你能弄到一些山羊肉，这是非常值得的。我喜欢这里的香料，虽然很少，但渗透在肉里，就像一层面包下面的惊喜。

大多数裹面包屑的排骨或肉排食谱都是先把肉弄嫩成薄片，然后再把它们放进锅华体会体育手机端APP里，而这个食谱要求先慢煮排骨，然后再炸。其结果是入口即化，肉质柔嫩，香料精致，与面包的脆脆形成了美妙的对比。你还会得到美味的高汤，可以作为清汤食用，也可以冷冻成方块，添加到咖喱和抓饭中。你可以提前煮羊肉或山羊肉，在上桌前炸排骨，但如果香料、生姜和大蒜的香味让人难以抗拒，也别怪我。你可以把它作为一顿丰盛的印度餐的配菜，也可以单独搭配香菜酸辣酱、奶油酸奶蒜蓉蘸酱和一些薯角。