意大利混合煮肉盛宴的食谱gydF4y2Ba

我边打字边构思一个计划。我想加入一个专门煮牛肉的秘密社团。我现在正盯着两个。其中一个，gydF4y2Ba博利托兄弟会gydF4y2Ba-煮肉兄弟会-吸引我是因为它有一个漂亮的网页，在照片中他们都穿着很酷的红色长袍，脖子上戴着勋章。这些家伙很漂亮。我喜欢幻想。另一方面,gydF4y2Ba米斯托博利托共济会gydF4y2Ba，也引起了我的注意。他们在自己的名字后面加上了"Misto"，意思是他们对一种煮肉没有承诺，他们的奉献是gydF4y2Ba几个gydF4y2Ba煮肉。也许这意味着他们也更合法，因为两个俱乐部崇拜的波利托mismisa，从定义上讲，是各种各样的炖肉。gydF4y2Ba

成为其中任何一个的会员都很酷，但说实话，它们都只是我的备用方案。我不禁感到有点失望，因为这些兄弟会都认为在网站上发布关于他们自己的信息是个好主意。这是什么秘密社团啊?不是我想加入的那种。gydF4y2Ba

虽然我没有证据，但我怀疑确实存在一个真正秘密的大博利托·米斯托·皮埃蒙特兄弟会。这样的阴谋集团应该知道如何让他们的存在远离互联网。如果你在那里，伟大的皮埃蒙特混合煮肉兄弟会，知道我正准备加入你。gydF4y2Ba

首先，我一直在研究你的神秘艺术并在研究我自己的版本。我知道真正的大博利托米斯托皮埃蒙特牛肉必须用不少于七段牛肉，包括tenerone, punta di petto和cappello da prete等部分。这七种切法中有一些在美国的屠宰中没有相应的切法，这并不重要。我知道的足够多了，我可以用我能找到的东西来填补空白——比如短排骨、胸肉、牛里脊肉、小腿肉和小腿肉。它们和你用的是相同的富含胶原蛋白的部位gydF4y2Ba炖牛肉gydF4y2Ba一开始很硬，但随着结缔组织融化成又软又粘的明胶，它会变得越来越软。gydF4y2Ba

然后，有七个装饰:头，尾，脚，舌，加上一只炖母鸡，cotechino香肠等等。生活在一个很难找到这些东西的国家，作为一个非常务实的煮牛肉助手，我会利用我能找到的东西。当然是母鸡，如果可能的话，再加上舌头和牛尾。Cotechino，一种肥厚且胶状的猪肉香肠，是一种更大的选择。我可能会在1月初买到它，那时一些当地的意大利市场会出售它，作为传统的意大利新年菜的一部分，与扁豆一起食用，但今年剩下的时间我可能就没有了。gydF4y2Ba

一些专家坚持认为，所有这些肉和设备应该在不同的锅里煮，让每一个都达到自己的完美成熟度。我稍微改了一下。首先，由于牛肉块需要几个小时慢慢煮熟，如果可能的话，我提前一天开始做，把它们放在一个荷兰烤箱或锅里，和芳香的蔬菜、香草和一些整瓣的丁香一起。并不是所有的肉都以同样的速度煮熟，但大多数都足够接近，在同一时间就会变得像叉子一样软。确保没有东西煮过头(因为)gydF4y2Ba是的，炖牛肉可能会煮过头gydF4y2Ba)，我只是把先做好的锅转移到另一个锅里，加上足够的汤来保持它们的湿润。这样我就可以继续用文火炖需要更多时间的部位，直到它们也变软。gydF4y2Ba

在最后两个小时的烹饪中，我加入了鸡腿和鸡背，它们不需要像牛肉那样煮得那么久，但在至少一两个小时的文火炖煮后，味道还是会更好。这时，整个东西放进冰箱冷却。所有浮在表面的牛肉和鸡肉的脂肪都会凝固，使其更容易去除。gydF4y2Ba

第二天，当我重新加热肉的时候，我加入了保留的鸡胸肉，让它煮熟，因为我把肉汤保持在150华氏度(65摄氏度)左右。这基本上就是gydF4y2Ba鸡的冷煮技术gydF4y2Ba这是我之前写过的，它保证了白肉比你用更高的温度炖出来的肉更嫩更多汁。一旦鸡胸肉全熟，肉重新加热，就可以上桌了。gydF4y2Ba

通过我的研究，我还了解到一整块猪腰肉经常被烤着和所有的煮肉一起吃。我向那些热衷于吃肉的人脱帽致敬，他们认为一堆煮熟的肉应该配上烤好的肉，这样就可以养活一大家人了。但是就像gydF4y2Ba我喜欢烤猪里脊肉，gydF4y2Ba我觉得煮肉本身更值得在聚光灯下呆一会儿。毕竟，有多少人会真正庆祝煮熟的肉呢?不管它们缺乏酥脆的棕色外皮和深烤的味道，它们都有绝对的多汁性。这是一种滑脱成脂肪块的肉，然后在你嘴里融化。gydF4y2Ba

最后，还有七种酱汁:一系列对比鲜明的蘸酱，为肉增色。草本莎莎绿。蕃茄酱。辛辣的辣根酱。稍少辛辣的芥末酱。甜而果味十足的莫斯塔达，一点也不辛辣(尽管它的名字表明它不含芥末)。甜蜜蜜酱。我可能永远不会把这顿饭全部加七种酱汁，因为只要加两种酱汁就足以让肉变得更有趣了。对我来说，我最喜欢的两种是青酱萨尔萨和红酱萨尔萨。gydF4y2Ba

做绿辣酱时，我沿用了意大利的老方法，把煮熟的鸡蛋和欧芹、大蒜、凤尾鱼、刺山柑、橄榄油和柠檬汁混合在一起。鸡蛋有助于制作出更乳化、更奶油的酱汁，而且还增加了一种难以识别的丰富感，除非你熟悉这种神秘的技巧。gydF4y2Ba

我得承认，我的红辣椒酱(salsa rossa)有时也被称为bagnetto rosso，这是我自己编的食谱，因为在阅读了几十份意大利语食谱后，我没能找到一份和另一份的一致线索。华体会体育手机端APP大部分有番茄，有些有甜椒。有些有草药，有些没有。有些是加香料的，有些不是。我从各种各样的演绎中借鉴了一些想法，然后创造了这个奶油色的亮橙色数字。它是用西红柿和烤红辣椒调味的，并混合了沙塔萨姆胡萝卜、洋葱和大蒜。然后我用磨碎的帕尔马干酪和雷贾诺干酪来充实它，并用面包和白葡萄酒醋做成的酱汁使它变得更浓稠。你可以把它想象成一种光滑的番茄酱加上醋味潘趣酒。gydF4y2Ba