肉桂结食谱|面包烘焙

1. 在碗中加入水和酵母。用勺子蘸蜂蜜，搅拌水/酵母混合物，直到蜂蜜从勺子上溶解。把混合物放在一边十分钟，直到起泡。加入剩下的蜂蜜、鸡蛋、牛奶、速溶土豆和面包粉。用面团钩低速揉至面团光滑有弹性，约4分钟。加入盐和黄油，继续揉捏，直到黄油和盐完全融合，大约需要2分钟。

2. 将少量橄榄油滴入有拉链锁的袋子中。把面团揉成球(会很软)，放进袋子里，确保它全身都涂了油。将袋子放入冰箱过夜。

3. 第二天早上，把袋子从冰箱里拿出来，还在袋子里的时候轻轻揉捏，把空气敲出来。你可能需要打开袋子让空气出来;重新封装。让袋子放在外面，直到它达到室温，大约2小时。

4. 将烤箱架调整到上、中、下中间位置，将烤箱预热至350°F。在烤盘上铺上羊皮纸。将肉桂和糖放入平底盘或烤盘中混合。在工作表面撒面粉。将面团从袋子中取出，轻轻揉搓。将面团大致等量分成16份。将每一块面团卷成约6英寸长的绳子，在工作台上撒适量面粉以防面团粘在一起。你希望完成的绳子有点粘。

5. 在每根绳子上裹上糖和肉桂的混合物(在你这样做的时候，它们会收缩，不用担心)，然后把每根绳子打成一个结，放在准备好的烤盘上。当所有结都形成后，在上面撒上剩余的糖/肉桂混合物，如果需要，可以再加一些肉桂/糖)。

6. 用保鲜膜盖上平底锅，放在一边发酵至翻倍，大约45分钟。去掉保鲜膜，烤至棕色，大约需要25分钟。移至冷却架上冷却或立即食用。

特种设备

站式混合机