早餐玉米饼配脆皮土豆，西班牙香肠，煎蛋食谱

1. 将土豆放入小炖锅中，加1英寸深的冷水。加入一汤匙粗盐和醋。大火烧开，转小火煮，直到土豆变软，大约8分钟。沥干水分，静置5分钟晾干。

2. 煮土豆的时候，用中等不粘锅或铸铁煎锅，用中高火加热2茶匙植物油，直到土豆微微发亮。加入西班牙香肠，用木勺把它打碎，直到熟透。将西班牙香肠放入一个小碗中，留下油。

3. 土豆干了之后，再用大火加热西班牙辣肠油，直到微微发亮。加入土豆，偶尔翻动一下，煮大约15分钟，直到酥脆，全身呈金黄色。加入葱白和塞拉诺干酪继续烹饪，搅拌，直到变软并散发香味，大约需要1分钟。拌入西班牙香肠，用盐和胡椒粉调味。盛到盘子里保温。把煎锅擦干净。

4. 加入剩余的一茶匙油，用中高火加热至微微发亮。加入鸡蛋，用盐和胡椒粉调味，煮至蛋白凝固，但蛋黄仍是液态，大约需要1分半钟。关火。

5. 把土豆混合物分成玉米饼。每个上面放一个煎蛋和一些莎莎酱。配上切碎的香菜、葱花、酸奶油或墨西哥奶油、青柠角即可食用。

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• 早餐玉米饼配脆皮土豆，西班牙辣香肠和煎蛋