经典樱桃克拉夫提配方gydF4y2Ba

你知道什么是令人满足的吗?成功地做出一道如此复杂的菜肴，你就会在你的晚宴客人心目中获得传奇的地位。知道什么更令人满意吗?要让一道菜获得同等程度的认可简直太容易了。来杯樱桃克拉夫提，就是这样。gydF4y2Ba

无论是它花哨的法国名字，还是它刚出炉的不可否认的美丽，克拉夫提都是一款保证给人留下深刻印象和令人愉悦的甜点。它的简单性不能被夸大:将鸡蛋、牛奶、糖和面粉制成的面糊倒在樱桃上，烘烤，然后端上来。把它想象成a的交叉gydF4y2Ba荷兰婴儿gydF4y2Ba或gydF4y2Ba弹出窗口gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba果馅饼gydF4y2Ba里面还嵌着水果。gydF4y2Ba

传统上，克拉夫提是用樱桃做的，不过你也可以用其他鲜嫩的水果来代替，比如杏、李子、无花果或浆果。多年前，当我在法国勃艮第的一个农场工作时，我们一直用李子做这道菜，不过维基百科告诉我，如果用樱桃以外的任何东西做，这道菜应该叫agydF4y2BaflaugnardegydF4y2Ba．我所在的农场里没有人知道这一点，不过话说回来，我们是在勃艮第，而不是克拉夫提斯(clafoutis)的故乡利木沁(Limousin)，所以他们可能只是不太了解烘焙水果煎饼甜点的正确命名方法。gydF4y2Ba

在我的食谱中，我想考察面糊和水果的几个变量。gydF4y2Ba

就面糊而言，我注意到很多食谱中鸡蛋和糖的含量相对于牛奶和面粉的含量有所不同，但它们往往保持一致。华体会体育手机端APP我制作了一些面糊样品，鸡蛋的含量各不相同(每杯牛奶和半杯面粉加1个、2个和3个鸡蛋)和糖(每杯牛奶和半杯面粉加2勺、3勺和4勺糖)。gydF4y2Ba

我把它们放在一个抹了油的松饼罐里，放在350°F(180°C)的烤箱里并排烤。我发现，鸡蛋越往上打，面糊越往上打，这是有道理的，因为加热时鸡蛋内的气泡会膨胀(在soufflé这个例子中，由于蛋清打得更散，这种效果更加夸张)。然而，克拉福提并不像soufflé那样是一种膨胀的甜点，事实上，当它从烤箱中取出时，几乎会立即收缩，所以最大化膨胀并不重要。更重要的是口感和味道。我的偏好是每杯牛奶加半杯面粉加两个鸡蛋，这刚好够鸡蛋味，而且尝起来不像完全烤熟的蛋奶沙司。gydF4y2Ba

我对糖也有类似的感觉:中间的选择，每杯牛奶加半杯面粉加三汤匙糖，甜度刚刚好。也就是说，鸡蛋和糖的数量差异非常细微，你可以根据自己的口味随意调整。想要更甜一点，尤其是如果你用的是酸水果，比如覆盆子?再加一汤匙糖。喜欢加奶沙司的克拉夫提吗?再往面糊里打一个鸡蛋。你不会伤到它的。gydF4y2Ba

我还测试了用一半加一半而不是牛奶做成的面糊，但没有发现足够的差异让我去买一半加一半的面糊，尤其是加上融化的黄油。(如gydF4y2Ba贝蒂机器人gydF4y2Ba知道用黄油做的面糊更好——最好是更好的黄油，而不是苦黄油。)加黄油的蛋糕比不加黄油的更脆。gydF4y2Ba

对于我的水果测试，我主要想知道的是是否值得保留樱桃的完整。gydF4y2Ba

很多食谱都要求在樱华体会体育手机端APP桃核中加入完整的樱桃，因为据说樱桃核会给甜点增添一点苦杏仁的味道。我用去核樱桃和全樱桃做了迷你克拉夫提，自己决定。gydF4y2Ba

在我的小版本中，我品尝不到两者之间有明显的区别，不过一款更大的加了更多樱桃的克拉夫提完全有可能散发出那种苦杏仁的香气。尽管如此，我最终还是选择了去核樱桃，因为对我来说，轻松地吃一片樱桃，而不必不断地吐出小樱桃核，比任何微小的风味收获都更有价值。因为我加入了香草，还可以选择加入樱桃酒(樱桃白兰地)，这真的会提升甜点的味道。顺便说一下，这个食谱用的是甜樱桃，不是酸樱桃。gydF4y2Ba

要制作克拉夫提，首先要把水果放进烘烤容器中。可以是派盘，挞盘，烤盘，甚至像我现在用的铸铁煎锅。然后把面糊倒在上面。gydF4y2Ba

放进烤箱，直到它膨胀并变成棕色;把刀或蛋糕测试器插入蛋糕中心，取出来应该是干净的。通常在350华氏度下需要不到一个小时。gydF4y2Ba

让克拉夫提略微冷却，然后撒上糖粉。虽然不需要在上面放一些鲜奶油，但也不错。一个额外的建议:如果你想给你的客人留下更深刻的印象，用打蛋器手打奶油。我无法告诉你有多少次当人们看到我做这个动作时，他们会抓狂，这太搞笑了，因为这完全不需要任何技巧。gydF4y2Ba