晚餐和电影:告别的中国盛宴

2019年电影《霸王别姬》的中餐菜单。

“多吃点!”

这就是编剧兼导演王璐璐2019年的半自传体电影中,祖母和孙女之间表达爱的方式,告别。“爱的语言”是王所说的我们表达爱意的无言方式。对很多祖母来说,不管你怎么称呼她们奈奈,就像主角比利用普通话说的那样,nonna意大利语,或bubbe在意第绪语中,食物是一种普遍的爱的语言。

告别在美国,食物也是生命赖以运转的组织原则。一家人围坐在一碗碗的米饭、一篮子的包子和一大桶的汤旁,时而争吵,时而欢笑。在美国,谈话和集体用餐是围绕着一张长方形的桌子进行的。在中国,它是一个巨大的圆形餐厅,有一个旋转的美食转盘:烤鸭、肥虾和蒸饺子。在去墓地纪念祖先的途中,家人会分享橙子、香蕉和饼干等小吃,这些都是死者最喜欢的食物。令人难忘的是,一对母女为了吃多少馄饨而争吵不休。

奥卡菲娜饰演比利,一个美国人,她回到中国东北的长春,看望她小时候就没见过的家人。该地区的特色东北(又名满洲)麦肉菜在美国除了它的标志性菜外,还不为人所知,糖醋猪肉。但是和家人在一起,吃着她童年时最喜欢的食物,迫使比利重新思考她的身份,并质疑当她的父母移民到美国时,她和她的家人失去了什么,又得到了什么。结果是什么?王称一部“充满悲情的怪诞喜剧”。

当奶奶(中国电视明星赵淑珍饰)被诊断出身患绝症时,结果不是她,而是她的妹妹。这个家庭必须决定是用传统的中国方式——什么都不告诉她,还是用美国方式——把一切都告诉她。随之而来的是集体欺骗。奶奶被误导,以为她的孩子和孙子们从世界各地赶来参加一个家庭婚礼,但这场精心准备的庆祝活动实际上是她告别的隐蔽借口。当这家人怀疑宴会承办商欺骗了他们,给他们上的是螃蟹,而不是承诺给他们的龙虾时,他们的脾气就爆发了。

但这些螃蟹已经准备好接受特写了。点缀着紫色的兰花,盘子大小的朱红色美女在绿色的床上加冕。除了大量的食物,王还为客人们提供了幽默和悬念,他们一起唱歌,一起玩喝酒游戏白酒。喝醉的客人会不会把真相告诉奶奶?她的一个儿子会泄漏秘密吗?Billi吗?当困惑的奶奶问她周围的人为什么不停地哭时,他们把它当作“喜悦的眼泪”而不予理睬。当奶奶告诉比利“多吃点”时,王拍下了堆积如山的食物,淹没在食物后面的比利几乎看不见。即使离死亡如此之近,食物也比生命更重要。

电影《永别了》中的宴会场景。
A24提供

如果你还没看过,告别目前正在亚马逊Prime视频上播放。我们制作了一份中国经典的菜单,以提高您的观看乐趣。我们专注于使用简单、容易找到华体会体育手机端APP的食材和食品储藏室主食的食谱。华体会应用下载并非所有这些都是东北特有的,但我们希望它们能在这艰难的时刻带来安慰和味道。

就像电影里的人物向奶奶敬酒一样:“吃好,喝好,记得要快乐!”

告别在亚马逊Prime上

  • 猪肉葱饺

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    Vicky沃斯克

    这些饺子在中国北方的小麦种植区很受欢迎。馅料是猪肉、高汤、葡萄酒和葱花的混合物,在食品加工机里很容易发酵,在微微有嚼劲的外皮里蒸的时候会变得饱满。不要跳过辣椒醋蘸酱。如果你没有饺子皮,你可以提前一天做一个简单的面粉和水面团,然后冷藏。在擀面的时候一定要保持面团湿润,这样才能保持柔韧性。

  • 蛋花汤

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    J.健二López-Alt

    这是一道简单而舒缓的汤,用最少的食材,只需30分钟就能煮好。华体会应用下载鸡肉高汤,无论是自制的还是购买的,都是用一点猪肉——中国火腿、香肠或培根——和鸡蛋一起炖,再用葱和姜提亮。

  • 咕噜肉

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    邵Z。

    最近川菜在美国各城市的流行已经超过了中国北方那些辣味更清淡的酸甜菜。在这道糖醋肉的食谱中,菠萝块罐头带来了甜味,米醋增加了酸味。这个食谱是对天鹅绒制肉技术的一个很好的介绍,其中玉米淀粉、蛋清和葡萄酒的混合物保证了肉的丝滑嫩滑。中国的葡萄酒或清酒被用来使腌料中的猪肉变嫩,但任何白葡萄酒都可以。

  • 蘑菇豆腐配芥菜

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    邵Z。

    虽然传统上是用鲍鱼做的,但这道主菜在中国农历新年很受欢迎,它用各种新鲜和干蘑菇来增加鲜味。酱汁中加入了芝麻油,增加了土味。如果你手头没有芥菜,任何深绿色或小白菜都可以作为替代品。用沸水浸泡豆腐,使其释放出所有的液体,这样豆腐在翻炒时就能保持紧实和干燥。

    继续下面6项中的第5项。
  • 简易炒饭

    J.健二López-Alt

    炒饭在世界各地都有,是一种完美的、快速的食品储藏室和冰箱餐。将新鲜或剩下的米饭与一把切碎的蔬菜(包括直接从冰箱里拿出来的豌豆)混合在一起。大蒜、酱油和香油提供了所有的味道。在热锅里把鸡蛋和米饭一起炒,然后一起搅拌。

  • 日式鸡尾酒

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    Vicky沃斯克

    如果你手头上没有白酒,可以考虑一下鸡尾酒。为了向新郎致敬告别他回到中国参加婚礼时住在日本,这种鸡尾酒被称为日本鸡尾酒。这款19世纪的鸡尾酒需要干邑和橙子(一种杏仁味的利口酒)。必要时,试试意大利苦杏仁酒。再加点苦酒和柠檬,就完成了。

编者按:本文是一个新系列的第一篇A24在这段自我隔离的时期庆祝食物和电影的结合。