自制葡萄坚果麦片食谱

为什么这个食谱有效?

白脱牛奶和麦芽糖浆增添了微妙的口感和平衡的甜味。
双重烘焙过程会产生令人满意的嘎吱嘎吱的谷物块。
粗磨的全麦面粉(或石磨的全麦面粉)味道最好。

我是在俄亥俄州出生和受教育的，开车穿过附近阿米什社区美丽的农田，或者在几乎空无一人的乡村道路上开着他们的小推车，这些场景几乎与我童年时代所有的家庭汽车旅行联系在一起。我完全承认，这是一种被我浪漫化的生活方式，但我不认为这会导致我去看电视有什么害处PBS有趣的纪录片或者偶尔拿起烹饪书。

我最近的瞎打听是我自己的原因被子之乡的烹饪玛西娅·亚当斯著。这是一本充满了简单而丰盛的阿米什烹饪的书，但我真正想从书中尝试的第一件事是亚当斯所说的格雷厄姆坚果的食谱，但我们大多数人都知道Post葡萄坚果。很巧的是，这个食谱需要两杯酪乳，这是一种我事后吃多了的配料我的最后一个专栏．

当一切都说了，做了，这些谷物碎屑美味可口，典型的磨牙开裂。多亏了红糖、香草和肉桂，它们也非常非常甜，味道很好。我丈夫称它们为“葡萄坚果和肉桂吐司嘎吱”，让你知道它们落在哪里。该食谱甚至建议在麦片上面放更多的红糖!这是很棒的一方面，如果你是一个努力工作的人农场工人这可能是完全可以接受的，但它很难成为我认为的那种超级健康的早餐麦片。于是我上网搜索，但只找到了类似主题的食谱，有些甚至添加了黄油、其他油和甜味剂。华体会体育手机端APP这不是我想去的方向。

至于我的版本，我决定把东西收起来。根据商业葡萄坚果包装盒上列出的成分华体会应用下载，这种谷物只含有全麦面粉、麦芽面粉、盐和干酵母，以及添加的维生素和矿物质。味道只有微微的甜味，但由于其丰富的坚果味而吸引人。这就是我想要捕捉的。我研究了真正的全麦面粉(用于最初的阿米什食谱)和市场上可买到的各种全麦面粉之间的区别，最终确定了小麦胚芽和麦麸的来源。我还考虑过替代甜味剂，它们会带来不那么浓烈的味道，而更多的是盒装谷物的微甜麦芽味。

作者的手显示了全麦面粉的稠度。 — 华体会app入口Serious Eats / Molly Sheridan

我知道，如果我把所有的风味鸡蛋放在小麦篮子里，我需要确保我选了一种真正美味的面粉，我决定用霍奇森磨坊老式全麦面粉它在我们当地杂货店的货架上有售，它提供的是磨得更粗的全麦面粉。根据你所在地区的情况，你也可以使用更传统的全麦面粉，或者用适当比例的麦麸和小麦胚芽补充AP面粉。我手头还有一些麦芽糖浆，这是最近一次制作百吉饼的冒险之旅，我发现麦芽糖浆可以完美地增加谷物的甜味。

两个葡萄果仁模子的俯视图。左边的商业葡萄果仁比右边的DIY批次颜色更深。 — 华体会app入口Serious Eats / Molly Sheridan

判决结果

在成本方面，我认为自制麦片的原材料成本低于商业版本。华体会应用下载虽然这个食谱没有什么挑战性，但它确实需要一些保姆。正如你在上面的图片中看到的，我的DIY葡萄坚果(右边)，虽然它们提供了很多嘎吱嘎吱的嘎吱声，但与商业选择相比，它们的颜色略显苍白，密度也不那么大，也不那么均匀。

2012年11月

活动:30分钟

总:2小时

服务:14份

评价与评论

植物油或不粘烹饪喷雾
17 1/2盎司(3杯半)全麦或全麦面粉(见注)
1茶匙盐
1茶匙小苏打
1又1/2杯白脱牛奶
1/2杯大麦麦芽糖浆(室温下搅拌更顺畅)

将烤箱加热到350°F(180°C)。准备一个有边的烤盘，用不粘喷雾或油。在一个大碗里混合面粉、盐和小苏打，搅拌均匀。在碗中加入酪乳和大麦麦芽糖浆，搅拌直到所有干料均匀混合。华体会应用下载

华体会app入口Serious Eats / Molly Sheridan
把面糊刮到准备好的烤盘上，尽可能均匀地抹平边缘。烤到边缘变成褐色，然后从锅里拿出来，大约20分钟。

华体会app入口Serious Eats / Molly Sheridan
用抹刀把蛋糕弄松，然后马上把蛋糕放在冷却架上。将烤箱调至140°C。放一边冷却约40分钟。

华体会app入口Serious Eats / Molly Sheridan
分4到5批，用手把蛋糕大致分成大块，然后在食品加工机里搅拌，直到小块达到你想要的大小。

华体会app入口Serious Eats / Molly Sheridan
把谷物片铺在2个有边的烤盘上，烤到完全干燥(大约45分钟)，搅拌谷物，每15分钟旋转一次锅。
干燥后，关闭烤箱，打开门，让它冷却。储存在密封容器中。

华体会app入口Serious Eats / Molly Sheridan

特种设备

两个有边烤盘，食品加工机、食用油喷雾

笔记

这个食谱的味道很大程度上取决于你使用的面粉，所以要小心选择。我决定用粗一点的全麦面粉。根据你所在地区的情况，你也可以使用更传统的全麦面粉或补充AP面粉麦麸和小麦胚芽的适当比例．

营养成分(每份)
182	卡路里
2 g	脂肪
37克	碳水化合物
6克	蛋白质

营养成分
份:14
每份份量
卡路里	182
每日摄入量% *
总脂肪2 g	2%
饱和脂肪0克	2%
胆固醇1毫克	0%
钠296毫克	13%
总碳水化合物37克	13%
膳食纤维4g	14%
总糖10g
蛋白质6克
维生素C 0毫克	1％
51毫克钙	4%
铁1毫克	8％
钾212毫克	5%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

为什么这个食谱有效?

判决结果

2012年11月

特种设备

笔记

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