用30分钟或更少的时间做3道简单的豆汤

通过

j .吴克群Lopez-Alt

2018年8月10日更新

我爱吃豆子，我妻子爱喝汤，这使得冬天对我们俩来说都是一年中最美好的时光。

嗯,不完全是。事实是我妻子喜欢喝汤，而我喜欢喝威士忌。这对双方来说都可能是一种偶然的情况考虑到烈酒驱使我在微醺时做汤的频率。我不小心又做汤了，亲爱的，我会告诉她。我说“可能”，是因为我妻子似乎更喜欢我的清醒汤，而不是喝醉的汤(尽管后者对我来说总是更好喝)。

所以今年我决定这么做我爱豆子就像爱威士忌一样，我爱我的妻子远远超过我对这两者的爱，因此我愿意用瓶子换豆类，用喝过的汤换豆汤。

当然，由于天气寒冷，又缺乏精神，我准备马上开始工作。问题是,干豆并不是快餐，最好的情况下需要几个小时(如果你用快速浸泡法——这种方法对我从来没用过)，最坏的情况下，需要一整天的盐水浸泡，然后用小火慢炖。

所以我做了任何一个理智清醒的人在这种情况下都会做的事:我买了罐头。

罐头豆子比干豆子有几个明显的优点。首先，它们的质地非常总是现货。豆子罐头工人已经把这个过程变成了一门艺术，你很难打开一个罐头，找到破碎的、白垩色的、坚硬的豆子，或者任何不完美的奶油状和完整的豆子。在家里做到这一点并不容易。

另一方面，罐装的豆子含有一些很好的、浓郁的液体。很多食谱都华体会体育手机端APP告诉你要冲洗掉这些东西。如果你在做，比如说，一份豆类沙拉，这是有意义的，但它在汤里是非常棒的，增加风味和口感，否则肉汤很薄。

罐装豆子只有一个真正的问题:味道．

有了干豆，作为厨师，你可以选择用任何介质烹饪豆子——水、鸡汤、猪肉汤、鱼汤、甜糖蜜番茄酱——并添加任何你喜欢的香料——洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶、百里香、猪油——以便让它们有味道。另一方面，罐装豆子被设计成一种中性的味道，可以与任何菜搭配，但不适合任何菜。

幸运的是，我们有办法让这些家伙恢复一点味道。

大多数简单的豆汤罐头食谱都要求将食材混合在一起，将汤煮沸，华体会体育手机端APP然后立即食用。华体会应用下载这样做并没有错——毕竟罐装豆子，是方便食品。但如果我告诉你，通过添加大量美味芳香的食材和快速15分钟的小火炖，你可以把你的汤的质量提高一个数量级*，你会怎么想?华体会应用下载

*我知道，因为我用定制的豆角减味器测量了这些汤的味道。

好吧，我想没有戏剧性的鼓点。老实说:这些是30分钟的豆汤。它们不会像给你最好的朋友买一张价值数百万美元的乐透彩票那样改变你的生活，但它们很可能会改变你工作日晚上做饭的习惯。

第一个很简单意大利面e Fagioil这是一种传统上用周日肉汁剩下来的豆子和意大利面汤。我们的版本没有像Nonna的版本那样充满肉类，但有大量的大蒜、培根(你可以用意大利烟肉、猪内脏，如果你喜欢，甚至可以用碎香肠)、牛至和几片月桂叶为混合增添了很多味道。

考虑到这个词的严酷使用历史，我不确定它是否与托斯卡纳有任何关联托斯卡纳豆汤尽管如此，它还是很美味。关键是要加入大量迷迭香，在炖的时候加入一大块优质帕尔马干酪-雷贾诺干酪的果皮。还有大量的优质橄榄油。

最后,黑豆汤是我小时候的最爱，现在也是。孜然、大蒜、辣椒以及洋葱和辣椒构成了味道的基础。最厉害的是罐装的墨西哥辣椒，如今随处可见，但它的美味丝毫不减。