用烤鸡和冬南瓜弗雷戈拉来庆祝秋天

作为一个世俗的人，我的生活中很少有仪式。六岁的时候，我放弃了万圣节，十几岁的时候，我热情地接受了家人从“圣诞树”到“圣诞无花果”的降级，并告诉我妈妈，我宁愿去一家高档餐厅过13岁生日，也不愿参加成人礼。*我相信这种心态可能是遗传的:我的祖父据说曾经咆哮过“炒面”当大家都在唱歌的时候阿门然后他会偷偷溜出去买中国菜。

如果你不明白，我是半个犹太人。

如果说在我的生活中有一部分是我喜欢传统的，那就是食物。当秋天来临的时候，我总是用烤鸡和烤冬南瓜来迎接这个季节。我通常也会在盘子里放一些淀粉，无论是简单的意大利面、意大利烩饭，还是像小麦这样的谷物。

今年，我采取了更简单的方法，将南瓜和淀粉混合成一份热沙拉。这次的淀粉是弗雷戈拉面食，一种撒丁岛面食，被做成小球，形状和大小与以色列蒸粗麦粉相似。弗雷戈拉干酪最酷的一点是，它也经过烘烤，其中一些比其他的更棕色;烘烤使它的味道更浓郁，更复杂，与其他秋季食材搭配得非常好。华体会应用下载

如果你找不到弗雷戈拉干酪，不要担心:以色列蒸粗麦粉或意大利面都可以代替。你甚至可以在煮之前在烤箱里的烤盘上轻轻烤一下这些意大利面，以产生类似于弗雷戈拉的效果。

我把冬南瓜切成相当小的方块，大小和弗雷戈拉差不多，或者稍微大一点。这听起来可能是一个不重要的细节，但是深思熟虑的决定你切食材的大小和形状对你的食物有很大的影响。华体会应用下载有时你会想要对比，把农产品切成不同的大小和形状。其他时候，你可能想要达成一致，把所有东西都剪成差不多的大小。重要的是，在拿起刀之前，你要考虑一下你想要的效果。

在这种情况下，我更喜欢均匀的小尺寸，因为我不想吃起来很尴尬，大块的南瓜被小块的奶酪包围着。切这么小的南瓜有点痛苦，但你可以看看我们的刀的技巧指导，看看如何做到有效．

然后我把南瓜铺在烤盘上，用橄榄油、盐和胡椒搅拌，烤到变软。通常情况下,你最好在较低的温度下烤含淀粉的甜蔬菜，比如南瓜和红薯它有助于将复杂的碳水化合物分解成更简单、更甜的糖——这一过程在高温下不会有效地发生。然而，在这道菜中，你必须权衡后勤和绝对最好的结果。因为我们要用更高的温度烤鸡，最有效的方法是同时煮南瓜。但这意味着不要利用这个机会慢烤南瓜。为了得到最甜的南瓜，我们必须先在低温下烤，然后把火调大，然后再煮鸡肉。

这里没有正确或错误的答案。就我个人而言，我更倾向于采取快捷的方式来做一顿简单质朴的晚餐，就像这样，所以我就是这样写食谱的。但是你可能会有不同的看法——如果是这样的话，把南瓜在325华氏度的温度下煮到变软，然后提高烤箱的温度来烤鸡肉。无论如何，最重要的是，不管烹饪温度如何，使用一个好的、成熟的冬南瓜，它的大小让人感觉很重，敲起来听起来很中空。

烤好后，我把南瓜和煮熟的弗雷戈拉干酪一起搅拌，然后淋上新鲜的橄榄油。显然，这里的香草应该是鼠尾草之类的东西，但我想要一种意想不到的、更新鲜的味道，所以我加入了切碎的薄荷叶、欧芹、葱花和磨碎的柠檬皮。

至于鸡肉，我用了我们的首选的修补方法，然后用它的脊骨和其他装饰制作果汁．

这几乎就像是感恩节的前奏——一个我可以支持的以食物为中心的传统。