希腊红酒炖醉猪肉食谱

在这片吃牛肉的土地上，炖猪肉没有得到足够的爱。这道菜是根据我在书里读到的希腊猪肉红酒炖菜改编的Vefa的厨房。大块的猪肩肉在酒中慢炖至融化的嫩肉，充满香味。

虽然你可能倾向于在这道丰盛的一锅菜中使用白葡萄酒——猪肉是“另一种白肉”——但还是要用美味的干红葡萄酒。它对这道美味可口的炖菜真的有神奇的作用。番茄底包含了令人兴奋的辣椒、肉豆蔻和牛至的混合，提供了一点刺激——更不用说某种新口味了。这在很大程度上要归功于第戎芥末酱的加入，这种芥末酱在肉最初变成棕色之前就涂在了肉上。

你可以用猪里脊肉这样的肉来做这道菜，但这样会更干，也不那么细腻。我推荐用猪肩肉，花点时间，因为这道不起眼、简单的菜可以通过慢火烹饪变成更复杂的东西。

这道炖菜的灵感来自Vefa's Kitchen的食谱，其中包括trahana，一种浓稠的酸奶谷物混合物，有几种变体。相反，我只是在上面淋上一团酸奶，或者直接淋在意大利面或米饭上吃。

无论你做什么，一定要配上一杯好红酒。