锡箔包土豆与青葱，柠檬和百里香|烧烤

我做土豆的方法多得数不过来，但无论我在食谱中走得有多深，似乎总有一些新的东西可以探索。幸运的是，我想不出有多少主菜不会在旁边放上一堆土豆而变得更快乐。

仅在烤架上，我就烤过土豆楔形，沙拉，hasselbacks，twice-baked，皮，片，以及更多。这次，我要试试我在好胃口餐厅发现的一个技巧烧烤书．它们有很多名字——流浪汉包、篝火土豆、箔土豆——但方法都是一样的:用箔纸包裹土豆，然后放在烤架上，直到蒸熟变软。就这么简单。

当然，没有什么是这么简单的，所以我决定测试一下我的一些选择，从土豆开始。

最好的土豆

土豆的淀粉含量和基本风味各不相同，这使得特定品种更适合某些工作。我想看看哪种土豆在这种包装处理中表现最好，所以我从市场上挑选了最常见的土豆进行测试:赤褐色、红色、育空金土豆，以及红色和金色混合的新土豆。

已经做了一些包烹饪用其他食材过去华体会应用下载，我很熟悉添加到铝箔袋中的额外成分会对整体味道产生很大影响。

我不想让土豆的味道太大，所以我只放了一点橄榄油、柠檬汁、青葱和百里香。这是我最喜欢的土豆搭配之一——足够明亮，增加了一些强度，但又不会太狂野，盖过了它们的自然味道。

包的权力

我把所有的土豆切成均匀大小的块，然后把它们放在18英寸厚的铝箔纸中央。我加入了调味料，然后先把袋子的顶部卷在一起，然后把边缘卷进去，形成一个牢固的密封。

我担心如果直接用火烤的话，离火焰最近的土豆会烧焦，因为我在烹饪的时候不能检查包里的东西，所以我决定给自己一点保险，生了一个两个区域的火，只有一半的烤架是加热的，而剩下的部分是冷却的。我把这些包放在火的边缘，但不是直接放在火上，这样它们主要是通过间接加热来烹饪的。我盖上烤架，让他们做饭。

通常，一个烤土豆要在烤架上用间接加热烤45到60分钟，但是这些有箔纸的土豆熟了多快;这个封闭的空间可以留住土豆上的水分。这样可以有效地蒸熟它们，烹饪时间只有25分钟左右。我已经开始喜欢这个技巧了。

不过，当用间接加热100%烹饪时，土豆最终会有点苍白，所以我试着在最后五分钟的烹饪中直接把土豆包放在煤炭上，让它变黄。

这么多土豆

当我打开每一包土豆时，看到脸上都是蒸汽，我意识到我手上有多少土豆——我一次吃不完。幸运的是，我的妻子在我身边，帮我一包接一包地吃。

那些赤褐色的东西，我们很快就把它送过去了。与其他的相比，它们有粉状的质地和暗淡的味道。

我以为红土豆也有类似的平庸之处，但我妻子注意到，红褐色的土豆皮少了一些，她很喜欢这一点。

另一方面，育空的黄金是在货币上。它们有柔软的奶油质地，尝起来很丰富，真的浸泡在大量的柠檬味中。不过，我妻子还是更喜欢红土豆皮的味道。

剩下的就是混合的新土豆，这才是正确的选择。尽管这些小恐龙没有长出像成年恐龙那样厚的皮肤，但它们较小的体型意味着更高的皮肤与肉的比例。每一口的皮越多，味道就越好，再加上美味的奶油土豆口感。

这些可能永远无法取代脆皮烤土豆是我一直以来的最爱，但它们是对一些烤肉店的鸟我当时也在做测试。

它们比我能想到的任何烤土豆食谱都更快更简单。最重要的是，通过将添加物混合到包中，你几乎有无尽的味道，使它们成为你想放在烤架上的任何东西的完美配菜。