墨西哥香肠|烧烤

作为墨西哥和德州-墨西哥美食的狂热爱好者，墨西哥西班牙辣香肠是我厨房里最常用的香肠之一，这就是为什么我花了这么长时间在家里自己做它的原因。

单独提到西班牙香肠可能会引起混淆;不同的国家生产的西班牙香肠品种非常不同。你可能遇到的两种主要类型是西班牙语和墨西哥语。西班牙辣香肠是一种干燥的猪肉香肠，用辣椒粉或甜辣椒粉调味，墨西哥版是用辣椒粉调味的新鲜猪肉香肠通常还会添加其他草药和香料，如牛至、肉桂和孜然等。墨西哥也有一种绿色品种，几周后会详细介绍。

许多墨西哥辣香肠的食谱都将辣椒粉和辣椒粉混华体会体育手机端APP合在一起，但我喜欢更辣的，所以这个食谱跳过了温和的辣椒粉，全部加入了一吨ancho辣椒粉——一种由干poblano辣椒制成的中等辣度的粉末。除此之外，我还加入了盐、大蒜、牛至、肉桂、孜然、黑胡椒、丁香和苹果醋。

这种混合物有能力把它接触到的所有东西都染成乱七八糟的暗红色，但是大量的调味料也让它非常美味-多汁和辛辣的泥土品质，确保每一口都是一个强大的味道。

虽然我确实把这种香肠塞进肠衣里烤了烤，但我最常见的用途——在玉米饼、油炸玉米粉饼、填充辣椒里——都是松着吃，所以不要让馅料或烤的部分成为你和这种很棒的自制香肠之间的障碍。