如何在家制作(和使用)杏利口酒

在看到许多经典的鸡尾酒配方都需要杏白兰地或杏利口酒之后，我对最广泛的零售选择感到失望华体会体育手机端APP，于是我开始自己制作。我的第一反应，尤其是在这个杏子上市的季节，就是用酒盖住一些水果，然后把它吃完。然而，在研究食谱灵感时，我发现杏干足以让我感到好奇。因此，我测试了一些变量，并安排了一次相当认真的杏利口酒品尝会，以确定最佳方法。

自制杏利口酒

在我品尝任何自制杏利口酒之前，我把钱花在了新鲜杏核的浸泡上。但我想确定我有最好的利口酒酿造方法，目的是弄清楚新鲜杏还是干杏是最好的，杏核是否会增加味道，以及在浸泡期之前还是之后添加甜味剂更好。

我用蒂托的伏特加做了四种不同的注入试验
1）所有新鲜水果，无核，简单的糖浆后注入
2）所有新鲜水果，一个杏核，简单的糖浆后注入
3）新鲜水果一半，干果一半，无核，浸泡后加入简单糖浆
4）一半新鲜水果，一半干果，没有核，在注入过程开始时加入简单的糖浆。唷!

结果让我很惊讶。尽管我非常希望我的利口酒是对时令水果的一种庆祝，但杏干却是必要的加入。即使在当季，新鲜的杏子也会有点不稳定，有时还会寡淡，而我只用新鲜的杏子做的泡汁，最终会有一种很好的酸味，但却很单一的味道。干杏子提供了平衡，并带来了我们通常认为杏子煮熟后的那种圆润的甜味。

我喜欢加入杏核的苦味，但它确实改变了最后的利口酒的特点，在某种程度上盖过了水果的味道，让我的最终产品没有尖叫着“杏!”如果你想喝水果味的饮料，我建议你把果核去掉。

我在测试中发现，提前加入简单糖浆会导致最终产品的味道略差。我猜这是因为糖浆降低了酒精的度数(度数越高，注入的味道就越好)。所以，我们最后的获胜配方:新鲜杏子和干杏子各占一半，没有核，在浸泡完成后加入简单的糖浆来增甜。

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如何最好地享受结果?当然是鸡尾酒了!这里有两个食谱可以让你自制华体会体育手机端APP的杏酒闪闪发光。

杏航空

经典的航空酒包括Crème de Violette，它使鸡尾酒呈现出典型的淡蓝色。但在这里，我换成了自制的杏利口酒，它与伦敦干杜松子酒、新鲜柠檬和Maraschino混合在一起，突出了夏季核果的所有最好的部分。它有一点皱，但仍然有杏的蜂蜜味，被Maraschino的苦杏仁味冲淡了。

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杏和阿维尔纳波旁酸

也许这只是我的味蕾的问题，但我经常觉得酸得太酸了。这款酒以波旁威士忌和杏味利口酒为基酒，比传统的波旁酸酒要甜一点。Averna添加了柑橘和薄荷的复杂口味，一丝苦涩和丰富的味道与威士忌互补，而柠檬汁则使一切保持平衡。

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