两种美食的碰撞，在这烤豆腐与墨西哥辣椒味噌酱

夏天正如火如荼。是时候把烤架展开，在火上放几块厚实多汁的豆腐。不，这不是印刷错误——豆腐放在烤架上绝对美味。酥脆、多肉、能吸收你加在上面的任何调味料，烤豆腐不仅和一块好肉一样好吃，而且做起来也一样容易(如果不是更容易的话)。吴克群几个月前，我用他的烤豆腐指南．

第一步是选用合适的豆腐。丝质豆腐很适合做汤和炒菜，比如四川麻婆豆腐但如果你想要酥脆的口感，你需要结实的豆腐。它还需要切得厚一点，这样的厚度不仅可以使豆腐更容易翻动而不会弄碎，而且还可以确保烹饪完成后豆腐的中心多汁。

下一个(非常重要的)步骤是去除豆腐中多余的水分，这有助于它在烤架上变得酥脆。正如健二的导游所解释的那样，只需要用纸巾轻轻地按压豆腐以吸收水分。豆腐准备好后，就是最有趣的部分了——调味。

豆腐就像一块海绵，吸收你加进去的味道。搭配口味大胆的食材，比如味噌(咸的发酵的)和华体会应用下载辣椒辣椒(辛辣和烟熏味)，我在这里用它来腌制，再加一点红糖来平衡它的自信。味增和墨西哥辣椒可能来自完全不同的烹饪传统，但它们搭配得非常好。

我不仅会腌豆腐，还会把一些腌料与芝麻油和酱油混合，留到豆腐从烤架上拿下来后再用。通过这样做，我可以获得两倍的味道，这是我从腌制中获得的。

当你准备好烧烤时，第一步——如果你不想让食物粘在上面，这是至关重要的一步——就是烤预热，清洁,石油烤架的格栅很好。

做完这些之后，我把豆腐放在小火上烤，这样豆腐的表面就有时间脱水，变成棕色，然后变脆。

一旦完成，我用勺子把保留的腌料放在上面，撒上葱花来增加颜色和新鲜的味道，就可以上桌了。这样做的结果是，豆腐内嫩外脆，美味无比，即使是最忠实的肉食者也会爱上它——我保证。