意大利面和肉丸是很难出错的,但我总是喜欢改变。Ina Garten的这道食谱没有使用常见的牛肉,而是使用了火鸡。虽然这通常是一个糟糕的主意(因为肉丸的错误做法是让它们变得又硬又干),但她通过加入意大利香肠和切碎的熏火腿来保持肉丸的有趣(和多汁)。
我为什么选择这个食谱:艾娜是一个非常可靠的资源,我相信她,而且我以前吃过一些非常无聊的火鸡肉丸。她的做法是在肉中加入经典的面包和牛奶,也就是panade,让肉丸变得更嫩。她用了适量的香肠肉来带来美味的猪肉风味和丰富性,而不会让人难以承受。
工作:烤箱技术是这个食谱中最棒的部分。一旦你意识到肉丸不需要在炉子上煮,溅出油,在锅里倾斜,你可能再也不会回去了。
没有什么:虽然我是辛辣食物的爱好者,但她大量的红辣椒片让这些肉丸看起来有点不合适;下次我会把它减半。
建议调整:这些肉丸不一定要和意大利面一起吃——它们可以作为开胃菜。如果你不担心饱和脂肪,吃牛肉而不是火鸡会是一个很好的选择。
改编自美食网.
配方的事实
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1又1/2杯(1英寸)丁无硬皮的多维数据集的乡村面包,脉冲成面包屑
1/3杯全脂牛奶
1英镑地面土耳其
1/4英镑意大利甜猪肉肠,拆下弹壳
2盎司切成薄片意大利熏火腿,切碎
1/2杯新鲜磨碎的陈年阿西亚哥奶酪,再加服务费
1/4杯切碎的新鲜的香菜
1/2茶匙干牛至
1/2茶匙红辣椒碎
粗盐还有现磨的黑胡椒
1又1/2汤匙好橄榄油,另外还有刷肉丸的费用
1蛋,轻轻拍打
4杯加番茄酱
1英镑干意大利面
方向
烤箱预热至华氏400度。在烤盘上铺上羊皮纸。在一个小碗里,将面包屑和牛奶混合,静置5分钟。
在一个大碗里,混合火鸡,香肠,意大利熏火腿,面包混合物,阿齐亚戈,欧芹,牛至,红辣椒片,1/2茶匙盐,3/4茶匙胡椒粉。轻轻混合,注意不要过度混合,然后加入橄榄油和鸡蛋,轻轻搅拌形成混合物。
把它们做成2英寸的圆肉丸,摊在烤盘上。刷上橄榄油,烤至表面棕色,肉丸也熟了,大约35-40分钟。
与此同时,将玛丽娜酱炖煮。加入煮好的肉丸,小火慢炖。
将意大利面放入盐水中煮至有嚼劲,然后分于碗中。上面撒上肉丸和番茄酱。再配上一些磨碎的奶酪。
营养成分(每份) | |
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768 | 卡路里 |
30克 | 脂肪 |
76克 | 碳水化合物 |
46克 | 蛋白质 |
营养成分 | |
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份量:4至6人 | |
每份份量 | |
卡路里 | 768 |
每日摄入量% * | |
总脂肪30克 | 39% |
饱和脂肪8克 | 40% |
胆固醇145毫克 | 48% |
钠1577毫克 | 69% |
总碳水化合物76克 | 28% |
膳食纤维6克 | 22% |
总糖12g | |
蛋白质46克 | |
维生素C 7mg | 35% |
钙226毫克 | 17% |
7毫克铁 | 37% |
钾1140毫克 | 24% |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 |