你应该知道的3种印度烈酒

到目前为止，我对印度酒的了解仅限于翠鸟啤酒(Kingfisher beer)和Amrut Fusion，前者在我当地的印度餐馆里可以抑制来自Vindaloo的香料，后者是一种用印度和苏格兰大麦酿造的美味威士忌。但我缺乏知识并不是因为我不敢冒险走出我已经熟悉的小地方。上周在新奥尔良举行的“鸡尾酒故事”(Tales of the Cocktail)研讨会上，我从印度烈酒研讨会上了解到，这是因为只有一半的印度本地烈酒能走出它们的产地更不用说去美国了。

Rohan Jelkie他主持了这次研讨会，并带来了来自印度的烈酒样品，其中包括一些你目前在印度找不到的酒。这里有三个值得了解。

芬尼酒

果阿是印度最小的邦，酒税最低，所以这里有很多酿酒厂和啤酒厂。要知道的酒是芬尼(也拼写为fenny)，这是果阿特有的。

Feni是用腰果苹果(坚果实际上是水果的种子)或椰子树汁制成的，它的梵语名字的意思是“泡沫”。你可以找到Kazkar芬尼酒在美国，它被称为苹果白兰地。

杰尔基说，在果阿邦，很多人在家做芬尼，他分享了一个测试，用来判断你是否做了一份好芬尼:

“果阿做的西班牙辣香肠非常辣，味道很重，”他说。“你把肉从肠衣里拿出来，然后倒上芬尼，然后把它点着。如果它着火了，那么它就是一个真正的feni。”

你可以直接喝芬尼，不过杰尔基建议把它作为鸡尾酒的调味剂，或者和苏打水一起喝。它有水果和坚果的味道，颜色是淡黄色的。在研讨会上，我们直接品尝了它，然后用芬尼、君度酒、茴香籽和新鲜的印度醋栗汁调制了一种名为“果阿解药”的鸡尾酒。

皇家Mawalin

皇家传统利口酒是根据拉贾斯坦邦皇室的食谱制作的利口酒。华体会体育手机端APP在1947年印度独立之前，拉贾斯坦邦有许多小王国，每个王国都有自己的以草药和藏红花等香料为基础的利口酒配方。华体会体育手机端APP

让我昏倒的利口酒是皇家Mawalin这是一种用枣、草药和香料制成的苦味混合物，研讨会的一位参与者将其比作辛纳尔。你可以直接喝，也可以和苏打水一起喝，它有一种非常苦涩的味道，从你的舌头上干净地蒸发掉。皇家利口酒目前还没有在印度以外的地方销售，但杰尔基说，他正在努力与该公司合作，将这些独特的利口酒带到其他地方。

Apong

喜马拉雅地区有几种小米啤酒，还有一种是Apong，是东北各邦用大米酿造的。杰尔基说:“大米要烤到焦黑，然后再发酵。”“它是用世界上最辣的辣椒之一Bhoot Jolokia辣椒腌制的。”

杰基没能带瓶酒，因为烈酒不容易传播。但他告诉我们，Apong是在室温下供应的，它很甜，有麦芽味，很辣，而且“很烈性”。也许要去一趟印度才能品尝到阿蓬的味道，但如果这些烈酒是一种暗示的话，我们现在应该都去那里喝一杯，一路穿过这个国家。