Jim Lahey的无揉披萨与西兰花拉贝，大蒜，生姜和泰国辣椒食谱

1. 将一块披萨石放在距离烤架约8英寸的架子上，将烤箱预热至550华氏度。在一个小平底锅里加热黄油和面粉，中火加热至融化，面粉呈淡金黄色。慢慢地加入牛奶。加入肉豆蔻，加盐调味。煮沸后不断搅拌，然后放在一边。

2. 将一大锅盐水煮沸。加入花椰菜拉贝，煮1分钟左右，直到变软。将其放入一碗冷水中冷却。小心地沥干水分，粗略地切成3到4英寸长的段。

3. 一旦石头预热，把肉鸡开到高。将一个披萨面团团拉伸成直径约12英寸的圆盘，滑到撒上少许面粉的皮上。将1/4的白酱抹在派上，四周留1英寸的边沿。在派上撒上1/4的大蒜，姜，泰国辣椒，波萝伏洛干酪，马苏里拉奶酪和西兰花拉贝。撒上一小撮盐。转移到预热好的烤石上，烤至顶部焦焦起泡，大约3分半钟。从烤箱中取出，放到砧板上。立即上桌，然后重复食用剩下的派。

笔记

确保面团已经成型，并在开始组装前在柜台上用湿布垫好几个小时。白酱和西兰花拉贝可以提前几个小时准备，并在室温下休息。一旦你开始在皮上组装披萨，动作要快，否则披萨会粘在皮上。

特种设备

披萨石，木制披萨皮

这个食谱出现在

• 视频:Jim Lahey在家做免揉披萨
• 烹饪书:“我的披萨”