香蒜沙司，马苏里拉奶酪和熏火腿

我们整个星期都在烤牛腩排。查看我们的一步一步的指导如何蝴蝶和塞腹牛排，找到我们所有的牛腩牛排的变种e.随着时间的推移，我们每天都会添加新的食谱!

香蒜酱是一种经典的热那亚酱，由大蒜、罗勒和松子与奶酪和橄榄油混合制成，传统上与意大利面、煮土豆或汤一起食用。但从来没有人指责我是传统的奴隶。对利古里亚人来说，在牛排里塞上香蒜沙司，然后在牛排上分层放上熏火腿和切片的干马苏里拉奶酪，这可能相当于在烤奶酪和巨无霸酱上放上肉饼三明治，但如果味道好，那就好吃。

*其他人觉得这听起来很棒吗?

我向你保证，这是真的。

烤肉和香蒜沙司是夏天的两种典型风味。首先，我要把罗勒叶放在沸水里焯15秒。这会使一种酶失去活性，这种酶会使绿色蔬菜变成棕色和浑浊，从而帮助香蒜酱保持明亮、充满活力的色调。然后我小心地把它拧干，用奶酪、松子、大蒜和橄榄油在食品加工机里加工，直到它形成光滑的糊状。把它涂在蝴蝶翼牛排上，然后在上面铺上一把松子，几片马苏里拉奶酪和意大利熏火腿，然后把它卷起来，切成风车状。

为了保持风车在一起，重要的是要使用两个屠夫线(防止它散开)。和木制的烤串(防止切好的面包卷在烹饪时弯曲)。我在烤风车上放了一团新鲜的香蒜沙司，再淋上一点上好的橄榄油。