夏季豆类沙拉:斑豆配米饭，西红柿，切达干酪和双辣椒油醋汁

豆类不需要被降级为热的和沉重的冬季食物。我们将推出为期一周的夏季豆类沙拉系列，对传统的(通常都是寡淡的)米饭和豆类进行新鲜的尝试。这道大胆的配菜是用切达奶酪、洋葱、西红柿和香菜做成的。但这款沙拉的真正特色是由香蕉辣椒和安乔辣椒制成的油醋汁，冷的和室温的沙拉都一样好吃。它是咸味和明亮的，提供了一种新鲜的味道。

虽然在这里你可以使用干豆子，但没有必要这样做——罐装的豆子效果很好，不需要浸泡和炖煮几个小时，就能提供恰到好处的稠度。让豆子在任何菜肴中发挥作用的诀窍是让它们充满味道。这道令人振奋的腌制胡椒调味酱就能做到这一点，不过我得承认，最初的决定是根据我手头的东西做出的。我知道我想要赋予德州-墨西哥风味，需要一些酸性的东西来赋予这道菜的魅力。如果你腌了jalapeños，想要更多的热量，这些也可以。

与此同时，锚辣椒带来了浓郁的泥土味和深度，平衡了咸味的油醋汁，而你从墨西哥卷饼灵感的添加物中获得的纹理和味道的混合真的是完美的。考虑把它带到你下次的聚餐或街区聚会上，因为它可以很容易地提前做好，冷的或室温的。